:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNS8xMi85R1JuZ0VYV1IwQ1Q2OTY3TlVSckg2cmxDWTM4UVdvN2VsMzZhOFBpLmpwZw.webp)
Идеальные тонкие и круженые блины на газировке: рецепт, который получится с первого раза
Проверенным рецептом и лайфхаками с читателями REGIONS поделилась опытная домохозяйка из Люберец Наталья Ильина.
Почему именно газировка? Наука вкуса
- Пузырьки СО2: Газы в воде работают как естественный разрыхлитель. При нагреве на сковороде они расширяются, создавая в тесте миллионы микроскопических полостей. Это и есть секрет воздушности и тонкости.
- Нейтральный вкус: Газированная вода не перебивает вкус блинов, в отличие от кефира или минералки с сильным вкусом.
- Отсутствие комочков: Тесто на воде замешивается легче и быстрее, оставаясь идеально гладким.
Ингредиенты (на 15-20 тонких блинов):
- Газированная вода (сильногазированная) — 500 мл (1 стандартная бутылка)
- Пшеничная мука — 200 г (примерно 1,5 стакана по 250 мл)
- Яйцо — 1 шт. (крупное, категории С0 или С1)
- Сахар — 1 ст. л. (для румяной корочки, можно регулировать)
- Соль — 0,5 ч. л.
- Растительное масло — 3 ст. л. + для смазывания сковороды
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNS8xMi84Q0hCVW9UYjZFS2xoS2htS0NKMFVHZDlySGROTzJ1MGpuV0laUHNDLmpwZw.webp)
Пошаговый рецепт
Подготовка «с нуля»
Тесто без комочков
В глубокой миске слегка взбить яйцо с сахаром и солью до легкой пены. Постоянно помешивая венчиком, тонкой струйкой влить газированную воду.
Просеивать муку лучше частями, продолжая активно вымешивать венчиком. Добиться консистенции жидкой сметаны. Тесто должно быть именно жидким — так блин растечется в идеальный круг.
В конце влить 3 столовые ложки растительного масла и еще раз хорошо размешать. Накрыть миску полотенцем и дать тесту «отдохнуть» 15-20 минут. За это время клейковина в муке разойдется, и блины не будут рваться.
Выпечка «кружевных» блинов
Разогреть сковороду (желательно блинную с тонким дном) на сильном огне. Смазать ее каплей масла с помощью силиконовой кисти или половинки картофелины, надетой на вилку.
Жарить блин на среднем огне до появления золотистых «кружев» и сухого края (около 1-1,5 минут). Поддеть лопаткой и перевернуть. Вторую сторону жарить меньше — около 30 секунд.
Готовые блины выложить стопкой и при желании смазать сливочным маслом.
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNS8xMi94Um1VeUtRQ2E5ZlhwNllZSGs2QUVUSGpDQWVTdnNtRzFmQjNZVk5YLmpwZw.webp)
Советы и идеи для подачи от домохозяйки из Люберец
- Если блины рвутся: Скорее всего, тесто слишком густое. Разбавить его еще небольшим количеством газировки.
- Для сладкоежек: В тесто можно добавить щепотку ванилина. А внутрь завернуть творог с изюмом, банан с шоколадом или просто полить сгущенкой.
- Для сытного завтрака: Приготовить блинчики с начинкой из ветчины с сыром, грибов в сметане или красной рыбы со сливочным сыром.
- Хранение: Остывшую стопку блинов можно завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике 2-3 дня. Разогревать лучше на сухой сковороде или в микроволновке под влажным полотенцем.
Ранее сообщалось, не просто салат, а талисман — готовим «Изумруд» на год Лошади для удачи и процветания.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL2JiMWY1ODNjLTZkY2YtNGIyOC05Y2UyLTgwZGMxYTEyMDRkYS5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL3NuZWctbmEtdmV0a2FoLXNvbG50c2UtamFudmFyLXNpdGUtd2lkZV9TVjBRRDlXLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xLzFfNUFvQnExZS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xLzlkYTVhOTgxLTEwYzYtNDYwNC1iYmQ2LTExZWNmZjc0ZTUxMi5wbmc.webp)