:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL2lzdG9jay01MjcxMTU5NzkuanBn.webp)
К сырной тарелке, тостам и выпечке: как сварить янтарный апельсиновый джем
Солнечный апельсиновый джем — это взрыв цитрусового вкуса и аромата в одной ложке. Он хорош к сырной тарелке, идеален для завтрака с тостами и творогом и может стать секретной изюминкой в выпечке.
REGIONS вместе с кулинаром из Люберец Марией Головиной предлагает три проверенных рецепта разной степени густоты, которые позволят выбрать идеальный вариант яркого десерта.
По словам люберчанки, для рецепта лучше выбирать тяжелые, сочные апельсины с гладкой кожурой. Кроме того, необходимо тщательно вымыть плоды щеткой под горячей водой, особенно если в состав джема пойдет цедра.
Рецепт 1: Легкий джем-«пятиминутка» (быстрый, с жидкой текстурой)
Идеален для: поливки сырников, блинов, мороженого.
- Ингредиенты: апельсины — 4 крупных (около 600-700 г мякоти), сахар — 300-400 г (по вкусу), лимон — 0.5 шт. (сок).
- Приготовление: Апельсины очистить от кожуры и белых пленок. Мякоть нарезать кусочками, удаляя косточки. Погружным блендером измельчить мякоть в пюре. Перелить в кастрюлю с толстым дном, добавить сахар и сок половины лимона. Довести до кипения на среднем огне, убавить его до минимума и варить ровно пять минут, снимая пену. Горячим разлить по стерильным банкам и закрыть крышками.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL2lzdG9jay00ODE3MjgwMDcuanBn.webp)
Рецепт 2: Классический густой джем с цедрой
Идеален для: бутербродов, начинки для медовика и круассанов.
- Ингредиенты: апельсины — 1 кг, сахар — 600-700 г, лимон — 1 шт. (сок), вода — 100 мл.
- Приготовление: С апельсинов снять цедру с помощью терки (только оранжевый слой). Выжать сок из апельсинов и лимона. В кастрюлю вылить соки, добавить цедру, воду и сахар. Довести до кипения, помешивая. Уваривать на медленном огне 40-50 минут до желаемой густоты, периодически помешивая. Проверить готовность каплей на блюдце. Разлить по банкам и закатать.
Рецепт 3: Янтарный джем-конфитюр дольками
Идеален для: подачи к мясу, сыру или как самостоятельный десерт.
- Ингредиенты: апельсины — 5 шт., сахар — 500 г, вода — 250 мл.
- Приготовление: Апельсины тщательно вымыть. Нарезать тонкими дольками или полукольцами вместе с кожурой, удаляя косточки. Залить водой и оставить на 8-12 часов (или на ночь). Поставить кастрюлю с апельсинами и водой, в которой они настаивались, на огонь. Довести до кипения, варить 20 минут на среднем огне. Добавить сахар и уваривать на медленном огне 1-1.5 часа, пока сироп не станет густым, а дольки — прозрачными. Горячим разложить по банкам.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL2lzdG9jay01MzYyMTk2NzNfMDh5cTlrcy5qcGc.webp)
Советы кулинара из Люберец
Секрет идеальной желированной текстуры. Для густоты в классический рецепт можно добавить 1-2 столовые ложки яблочного пюре (можно детского) или сок одного лайма. Содержащийся в них пектин работает как натуральный загуститель.
Если джем получился слишком жидким. Его можно переварить, добавив половину измельченного яблока (вместе с кожурой) и поварив еще 15-20 минут. Яблоко даст пектин, и консистенция исправится.
Игра вкусов для гурманов. В конце варки в джем можно добавить щепотку ванили, кардамона или звездочку бадьяна — получается очень по-восточному.
Ранее сообщалось, ленинградские трубочки с заварным кремом: как приготовить советское пирожное из детства.
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNi8wMS9UQ1czTUhlcXBMYnhDd3VLRmhMRGhaSHdZRWlVN2JhN1FMQUpjRFNjLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL2JiMWY1ODNjLTZkY2YtNGIyOC05Y2UyLTgwZGMxYTEyMDRkYS5wbmc.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNi8wMS81QW83TjZXeFI1Y0NudVc1ZDZKQmU2cmR6RGVzV3Zlb2ZiRFZ4cmlBLmpwZw.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNi8wMS9MbUhhTXJVVXRuYXZJMFBYeXZaVEc3WVRzek1wTTcyeE16SlZDYlF5LmpwZw.webp)