:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNS8wOC9ON2hSMXNTSkNvSVFnQkdrRk1aNklOMFAxcm85Vm94VVVhRVFUTlZyLmpwZw.webp)
Маринованные помидоры «Пальчики оближешь»: простой рецепт с точными пропорциями
Маринованные помидоры — один из самых популярных способов заготовки овощей на зиму, позволяющий прекрасно сохранить вкус и аромат, а главное напомнить в холода о лете. Секреты удачной заготовки раскрыла корреспонденту REGIONS домохозяйка из Люберец Маргарита Еремина.
Ингредиенты (на 1 литровую банку)
- Помидоры — 500–600 г (плотные, среднего размера)
- Вода — 500 мл
- Сахар — 2 ст. ложки (40 г)
- Соль — 1 ст. ложка без горки (20 г)
- Уксус 9% — 1 ст. ложка (15 мл)
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Лавровый лист — 1 шт.
- Перец черный горошком — 3–4 шт.
- Зонтик укропа — по вкусу
Для 3-литровой банки — умножаем все на три, кроме специй (их можно добавить по вкусу).
Пошаговый рецепт
1. Подготовка помидоров
Выбрать плотные помидоры (сливки, черри, «дамские пальчики»).
Промыть, удалить плодоножки.
Сделать 2–3 прокола зубочисткой у основания, чтобы не лопались.
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNS8wOC8yblBVV2ZnakRDRHoxYXFUeVpySnZsSm04UnduZGZXYXczRk53cTZELmpwZw.webp)
2. Подготовка банок
Стерилизовать банки над паром или в духовке.
На дно уложить специи: чеснок, перец, лавровый лист, укроп.
3. Приготовление маринада
Вскипятить воду.
Добавить соль и сахар, размешать до растворения.
Снять с огня, влить уксус.
4. Закатка
Плотно уложить помидоры в банку.
Залить горячим маринадом до верха.
Закатать стерильными крышками.
Перевернуть, укутать одеялом до остывания.
Советы домохозяйки
Как сделать помидоры хрустящими?
Использовать плотные сорта (сливки, черри).
Добавить лист хрена или вишневые листья в банку.
Не переваривать маринад — уксус вливать в конце.
Как избежать взрыва банок?
Тщательно стерилизовать банки и крышки.
Добавлять ацетилсалициловую кислоту (1 таблетка на литр) для консервации.
Хранить в прохладном месте.
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNS8wOC90YlNnbndtcjF2ekJJbEtJRWZsanlnNDJhWXVlMFFaQlBobTRwRlVpLnBuZw.webp)
Варианты маринада
- С медом вместо сахара — более мягкий вкус.
- С горчицей — острая нотка.
- С яблочным уксусом — для пикантности.
С чем подавать?
- К картошке, мясу, шашлыку.
- В салаты вместо свежих помидоров зимой.
Ранее сообщалось, вкус детства: мамин рецепт лечо на зиму с чесноком.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3ppbWEtdi1zbnQtZG9yb2dhLXYtc250LXNpdGUtd2lkZS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3NvbG50c2UtdmVjaGVyLWZldnJhbC1zaXRlLXdpZGUuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3Bob3RvLTIwMjYtMDItMDItMDktMTctNDIucG5n.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xLzFfNUFvQnExZS5qcGc.webp)