Мармелад из свежих мандаринов: простой и полезный рецепт за полчаса

Мандариновый сезон подходит к концу, но насладиться оставшимися фруктами еще можно, приготовив из них невероятно вкусный, ароматный, а главное, полезный мармелад. Никаких искусственных красителей и консервантов — только натуральный вкус и польза. А агар-агар сделает этот десерт еще и диетическим.

Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка для тех, кто следит за фигурой, хочет порадовать детей натуральными сладостями или просто ищет быстрый и вкусный десерт к чаю.

Ингредиенты: мандарины (сочные, спелые) — 4 штуки, агар-агар — 1 столовая ложка (с горкой), сахар — по желанию и по вкусу (от 1 до 3 столовых ложек), вода — 50–70 мл (для растворения агар-агара).

Пошаговый рецепт мандаринового мармелада

Подготовка мандаринов. Тщательно вымыть мандарины. Очистить их от кожуры, убрать все косточки и белые пленки (они могут дать горечь). Для более насыщенного цвета можно добавить немного мандариновой цедры.

Измельчение. Поместить очищенные дольки в блендер и перебить до состояния однородного пюре. Для мармелада с кусочками фруктов можно взбить массу не до конца, оставив небольшие вкрапления.

Смешивание с агар-агаром. Перелить мандариновое пюре в небольшую кастрюльку или ковш. Добавить сахар (если используется). В отдельной посуде развести агар-агар в небольшом количестве воды (50–70 мл) по инструкции на упаковке, дать ему немного набухнуть, а затем влить в мандариновую массу. Тщательно перемешать.

Варка. Поставить кастрюльку на средний огонь. Довести смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы агар-агар полностью растворился и не пригорел. Как только появятся первые пузырьки, засечь время. Варить нужно ровно 30 минут на медленном огне, периодически помешивая. Масса должна немного увариться и загустеть.

Разлив по формам. Важно! Не дать массе остыть в кастрюле — агар-агар схватывается очень быстро (уже при 35–40°С). Сразу же после выключения огня разлить горячий мармелад по силиконовым формочкам или в любую другую форму.

Охлаждение. Убрать формы в холодильник минимум на 1–2 часа до полного застывания.

По словам кулинара из Люберец Марии Головиной, главный секрет этого мармелада — не передержать его на огне и не ждать, пока он загустеет в кастрюле.

Проверенный лайфхак: чтобы получить разноцветный мармелад, можно смешать мандариновое пюре с клюквенным или смородиновым соком. Но тогда обязательно добавить сахар, агар-агара на такой объем нужно брать из расчета 1 столовая ложка на 500 мл жидкости.

Как хранить и подавать

Готовый мармелад лучше всего хранить в холодильнике в закрытом контейнере. Он прекрасно держит форму и не тает при комнатной температуре в течение нескольких часов, так что его можно смело брать с собой на прогулку или в гости.

Ранее сообщалось, домашний мармелад из варенья за 30 минут: никакой «резины» — только нежность и вкус.