logo/ Люберцы
/новости Московской области
Фото: istockphoto.com/nitrub
Фото: istockphoto.com/nitrub

Настоящий оливье без изысков: проверенный советский рецепт из детства на Новый год

/Главная /Общество
Автор текста:
Юлия Куделькина
/Главная /Общество
Автор текста:
Юлия Куделькина
Почему этот рецепт — классика
Как отмечает домохозяйка из Люберец Галина Ивановна, секрет популярности этого оливье — в идеальном балансе вкусов и доступности ингредиентов.
«Это был салат праздника, салат достатка, где каждый компонент был на вес золота. Его готовили в больших количествах, чтобы хватило и на 31 декабря, и на 1 января», — добавляет люберчанка.
Ингредиенты
  • Картофель — 4-5 шт. (средние)
  • Морковь — 2-3 шт.
  • Яйца — 5-6 шт.
  • Соленые огурцы (бочковые) — 4-5 шт.
  • Зеленый горошек (консервированный) — 1 банка (400-500 г)
  • Вареная колбаса — 300-400 г
  • Майонез — 200-250 г
  • Соль — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка основы
Картофель и морковь тщательно вымыть и отварить в мундире до готовности. Яйца отварить вкрутую. Очень важно дать овощам и яйцам полностью остыть, иначе салат быстро испортится и будет невкусным.
Нарезка
Все ингредиенты нарезаются мелкими, примерно одинаковыми кубиками. Это главное правило!
«Чтобы салат получился нежным, колбасу и овощи нужно резать действительно мелко, примерно 5×5 мм. А вот яйца чуть крупнее, чтобы они чувствовались. И никогда не используйте для советского оливье маринованные огурцы! Только бочковые, соленые, с тем самым хрустом и кислинкой. Их аромат — это и есть вкус детства», — говорит Галина Ивановна.
Смешивание
В большой миске смешать все нарезанные компоненты. Добавить зеленый горошек, предварительно слив с него жидкость.
Заправка
Заправлять салат майонезом необходимо непосредственно перед подачей на стол. Если заправить заранее, он даст сок и превратится в кашу. При необходимости досолить.
«Настоящий советский оливье не терпит спешки. Я всегда готовлю овощи с вечера, чтобы утром 31 декабря только нарезать и смешать. И майонез беру самый простой, без лишних добавок. Хотите смягчить вкус? Добавьте ложку-другую сметаны. И еще секрет: после заправки дайте салату постоять в холодильнике хотя бы полчаса. Он пропитается, и вкус станет более гармоничным», — заключила собеседница REGIONS.
Ранее сообщалось, мармелад из тыквы «Рафаэлло»: как приготовить вкусные и полезные конфеты без желатина.
/главное за неделю
Картинка
Экология
Огурцы с железным иммунитетом: топ гибридов для открытого грунта и теплиц
Картинка
Новости
Дыхание Арктики: в Подмосковье ожидается самая холодная ночь зимы 2026
istockphoto.com/Natalia Kokhanova
Общество
Ленинградские трубочки с заварным кремом: как приготовить советское пирожное из детства
Картинка
Дороги
Движение по дублеру Октябрьского проспекта в Люберцах открыто после ремонта коммуникаций