:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNi8wMS9OWFAzaG8yUjNrMzV4UFhYRlN5dVZqU2laYmtEUWV4ZkpDNmxyaHpCLnBuZw.webp)
Рассыпчатый тертый пирог с вареньем: готовим бюджетный ароматный десерт, как у бабушки
Ингредиенты:
Для песочного теста:
- Мука пшеничная — 350 г (обязательно просеять)
- Маргарин для выпечки — 200 г (качественный, очень холодный, из морозилки)
- Сахар — 170 г
- Яйцо — 1 шт. (крупное)
- Разрыхлитель — 1 ч. л. (10 г)
- Соль — ½ ч. л. (5 г)
- Ванильный сахар — 1 ч. л. (10 г)
Для начинки:
- Густое варенье или повидло — 250-300 г (вишневое, смородиновое, абрикосовое, яблочное)
- Крахмал — 1 ст. л. (для загущения, если варенье жидкое)
Пошаговое приготовление
Подготовка основы. В глубокую миску просеять муку вместе с разрыхлителем. Добавить сахар, ванильный сахар и соль. Перемешать сухие ингредиенты.
Формируем крошку (самый важный этап!). Достать ледяной маргарин из морозилки. Натереть его на крупной терке прямо в миску с мукой. Быстро перетереть муку с маргариновой стружкой пальцами, чтобы получилась однородная крупная крошка. Масса должна быть рассыпчатой и прохладной.
Замешиваем тесто. В середине крошки сделать углубление, вбить яйцо. Быстрыми сжимающими движениями собрать тесто в ком. Разделить тесто на две неравные части: примерно 2/3 и 1/3. Каждую завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNi8wMS8zT2NwaFRMckdmVDFwYVpqOWFZd0IwUzN1NWVtRVptQkFNazZTYU9oLnBuZw.webp)
Сборка пирога. Разогреть духовку до 180°C. Большую часть теста достать из холодильника. Распределить ее пальцами по дну и бортикам формы (Ø 24-26 см), выстланной пергаментом, формируя корж. Равномерно распределить варенье. Если оно жидкое, смешать с ложкой крахмала. Меньшую часть теста натереть на крупной терке прямо на начинку, создавая «крошку».
Выпечка. Выпекать пирог в разогретой духовке 35-45 минут до золотистого цвета крошки. Дать полностью остыть в форме, только потом резать — так он не развалится.
Советы и лайфхаки от домохозяйки из Люберец
Кулинарный блогер и мама двоих детей Елена Петрова поделилась с читателями REGIONS своими секретами приготовления десерта.
- «Холодные руки и быстрые движения». Месить тесто следует быстро, не нагревая его теплом ладоней.
- «Вариации начинки — полет фантазии». Варенье можно »обыграть»: слой толченых грецких орехов поверх варенья, а сверху крошка. Или сделать микс из вишневого варенья и тертого шоколада.
- Секрет «крошки». Меньшую часть теста, которая пойдет на верхнюю часть пирога, лучше убрать на 20-30 минут в морозилку. Так оно лучше будет натираться на терке.
- «Хранение и подача». Этот пирог на второй день становится еще вкуснее. Хранить его можно в вазе, накрыв полотенцем или в контейнере.
Ранее сообщалось, вторая жизнь новогодних салатов: что можно приготовить из оливье и «шубы», без вреда для здоровья.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL2JiMWY1ODNjLTZkY2YtNGIyOC05Y2UyLTgwZGMxYTEyMDRkYS5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL3NuZWctbmEtdmV0a2FoLXNvbG50c2UtamFudmFyLXNpdGUtd2lkZV9TVjBRRDlXLmpwZw.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNi8wMS9MbUhhTXJVVXRuYXZJMFBYeXZaVEc3WVRzek1wTTcyeE16SlZDYlF5LmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xLzlkYTVhOTgxLTEwYzYtNDYwNC1iYmQ2LTExZWNmZjc0ZTUxMi5wbmc.webp)