logo/ Люберцы
/новости Московской области
Картинка
/ Фото: istockphoto.com/Galina Perevozova

Шоколадно-сырный щербет: готовим итальянский десерт дома за 15 минут

/Главная /Общество
Автор текста:
Юлия Куделькина
/Главная /Общество
Автор текста:
Юлия Куделькина
Что будет если смешивать шоколад с сыром? Получится дуэт, который звучит как итальянская опера: нежно, сладко, с бархатистой текстурой и легкой солоноватой ноткой. Речь идет о домашнем щербете — не мороженом, а густом, тающем во рту десерте, который готовится без морозилки и специальных приборов.

По словам домохозяйки из Люберец Марии Светловой, щербет — это палочка-выручалочка, когда хочется чего-то необычного к чаю, а возиться со сложными десертами некогда.

Рецепт шоколадно-сырного щербета

Ингредиенты (на 6–8 порций): молочный шоколад — 200 г, сливочный сыр — 140 г, орехи (грецкие, фундук или миндаль) — 50 г, печенье (любое) — 150 г, крахмал (кукурузный или картофельный) — 2 ст. ложки.

Пошаговое приготовление

Подготовка основы. Сливочный сыр достать из холодильника за 20–30 минут до приготовления — он должен стать комнатной температуры. Печенье поломать руками или измельчить в крошку (не в муку, а мелкими кусочками). Орехи порубить ножом — не слишком мелко, пусть чувствуются кусочки.

Картинка
/ Фото: istockphoto.com/vinicef

Подготовка шоколада. Молочный шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане или в микроволновке. Шоколад не должен кипеть, иначе свернется.

Соединяем шоколад с сыром. В теплый (не горячий!) растопленный шоколад добавить сливочный сыр комнатной температуры. Тщательно перемешать ложкой или миксером на низкой скорости до получения однородной массы. Цвет будет напоминать молочный шоколад с легким кремовым оттенком.

Добавляем крахмал. Всыпать 2 столовые ложки крахмала. Он нужен, чтобы щербет держал форму и не растекался. Перемешать до полного растворения комочков.

Вмешиваем печенье и орехи. Добавить измельченное печенье и рубленые орехи. Аккуратно перемешать ложкой, чтобы начинка распределилась равномерно.

Формируем и охлаждаем. Застелить небольшую прямоугольную форму пищевой пленкой. Выложить массу, утрамбовать ложкой. Завернуть края пленки сверху и убрать в холодильник минимум на 3–4 часа (лучше на ночь).

Подача. Достать щербет из формы, снять пленку. Нарезать ломтиками толщиной 1–1,5 см. Подавать с чаем, кофе или как самостоятельный десерт.

Картинка
/ Фото: istockphoto.com/nndanko

Советы домохозяйки из Люберец для идеального щербета

Совет № 1: Не брать твердый сыр

  • Сливочный сыр должен быть именно мягким — из баночки. Твердый сыр типа пармезана или российского не подойдет, десерт расслоится.

Совет № 2: Шоколад — только молочный

  • Горький шоколад сделает щербет горьковатым и плотным. Молочный дает ту самую нежную сладость. Белый тоже можно, но тогда вкус будет совсем другим — более приторным.

Совет № 3: Не заменять крахмал мукой

  • Мука сделает десерт мучнистым и тяжелым. Крахмал дает легкость и нужную консистенцию. Кукурузный лучше — он нежнее.

Совет № 4: Эксперимент с начинками

  • Вместо печенья можно взять гранолу или кусочки маршмеллоу. Вместо грецких орехов — фисташки или кешью. Летом можно добавить сушеную вишню или клюкву — кислинка оттеняет сладость шоколада.
Картинка
/ Фото: istockphoto.com/AnthonyRosenberg

Совет № 5: Хранить в холодильнике, не в морозилке

  • Щербет — это не мороженое. В морозилке он станет камнем. Храните его в холодильнике до 5 дней. Если хотите более плотную текстуру — поставьте на 30 минут в морозилку перед подачей, но не дольше.

Ранее сообщалось, «бабушкин сахар»: как сварить натуральные конфеты за 30 минут из трех продуктов.