Творожно-ананасовый кулич без дрожжей: нежная и ароматная выпечка к Пасхе-2026

Традиционная пасхальная выпечка часто требует времени, терпения и навыков работы с дрожжевым тестом. Но что если можно приготовить кулич, который будет не менее вкусным, ароматным и праздничным, но при этом гораздо проще и быстрее? Встречайте — творожно-ананасовый кулич без дрожжей. Благодаря творогу и сочным кусочкам ананаса мякиш получается невероятно нежным, влажным и ароматным, а готовится он без длительной расстойки и опасений, что тесто «не подойдет».

Ингредиенты для творожно-ананасового кулича

Для приготовления одного кулича среднего размера понадобятся следующие продукты: яйца — 3 шт., сахар — 120 г, творог — 300 г, сливочное масло — 80-100 г (растопить и остудить), мука — 270–330 г, разрыхлитель — 2 ч. л., ананасы консервированные (кольца или кусочки) — 4–5 шт. (нарезать), соль — щепотка, сода — щепотка, ванилин — по вкусу, кардамон и куркума — по желанию.

Примечание: количество муки может варьироваться в зависимости от влажности творога. Тесто должно получиться густым, как на кекс, но не забитым.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Подготовка ингредиентов. Заранее достать яйца и творог из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Растопить сливочное масло и дать ему остыть. Консервированные ананасы откинуть на дуршлаг, чтобы стек лишний сироп, затем нарезать их небольшими кубиками. Кольца ананаса нарезать произвольно.

Шаг 2. Соединяем творожную основу. В глубокой миске соединить творог, яйца и сахар. Тщательно перемешать венчиком или миксером до однородной массы. Не страшно, если останутся небольшие крупинки творога — они добавят текстуру. Влить остывшее растопленное масло, добавить щепотку соли и ванилин. Перемешать.

Шаг 3. Добавляем сухие ингредиенты. В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель, соду, кардамон и куркуму (если решили добавить). Постепенно всыпать сухую смесь в творожную массу, каждый раз хорошо перемешивая. Тесто должно получиться густым, сметанообразным.

Шаг 4. Добавляем ананасы. Вмешать в тесто нарезанные кусочки ананасов. Стараться распределить их равномерно.

Шаг 5. Выпекаем. Форму или несколько форм для кулича (лучше всего использовать специальную высокую бумажную или силиконовую) смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто, заполняя форму примерно на 2/3 объема. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 40–60 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

Готовый кулич остудить на решетке, после чего можно украсить его пасхальной посыпкой, сахарной глазурью или просто присыпать сахарной пудрой.

Советы кулинарки из Люберец: как сделать кулич еще вкуснее

Своими секретами приготовления этого необычного кулича с читателями поделилась люберецкий кулинарный блогер и автор множества домашних рецептов Анна Кузнецова.

Секрет сочных ананасов

Как не пересушить кулич

Ранее сообщалось, простой и эффектный морковный кулич для тех, кому некогда возиться с тестом.