logo/ Люберцы
/новости Московской области
Фото: istockphoto.com/DronG
Фото: istockphoto.com/DronG

Вторая жизнь новогодних салатов: что можно приготовить из оливье и «шубы», без вреда для здоровья

/Главная /Общество
Автор текста:
Юлия Куделькина
/Главная /Общество
Автор текста:
Юлия Куделькина
Главное правило: оценка «состояния» салата
Прежде чем что-то готовить, следует провести ревизию:
  • Салат свежий (стоял в холодильнике не больше 1-2 дней) — подходит для любых рецептов.
  • Салат «уставший» (более 2 дней, дал сок, овощи потеряли форму) — идеален для начинок, где важна не форма, а вкус (пироги, котлеты).
  • Запах, плесень, кислинка — без сожаления в утиль. Здоровье дороже.
Сытные котлеты или зразы из оливье
Это самый популярный и беспроигрышный способ.
Что нужно: Остатки оливье, 1-2 яйца, панировочные сухари или мука для густоты.
Что делать: Размять салат вилкой или измельчить блендером. Добавить яйца и сухари, чтобы получилась пластичная масса. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить на сковороде до румяной корочки. Внутрь зраз можно завершить кусочек сыра.
«Чтобы котлеты не разваливались, салат нужно хорошо отжать от лишнего майонеза и рассола. А панировать лучше в кукурузных хлопьях или манке — получается хрустяще и нежно», — рекомендует люберчанка Наталья Сомова.
Фото: istockphoto.com/Tatiana Volgutova 
Фото: istockphoto.com/Tatiana Volgutova 
Запеканка или «пирог» из салатов
Подходит для любых салатов: оливье, винегрет, «шуба» (без селедки).
Что нужно: Салат, 3-4 яйца, 100 мл молока или сметаны, сыр, зелень.
Что делать: Выложить салат в форму для запекания. Залить смесью взбитых яиц и молока. Посыпать тертым сыром. Запекать при 180°C 20-25 минут до золотистой корочки.
«Смешивайте разные салаты — получается интересный слоеный вкус. А в смесь яиц добавьте чайную ложку горчицы для пикантности», — добавляет опытная домохозяйка.
Пирожки или вареники с начинкой
Идеально для салатов с картошкой и овощами.
Что нужно: Готовое дрожжевое или слоеное тесто (покупное или остаток домашнего), салат.
Что делать: Разделить тесто на порции. В центр каждой положить 1-2 ст. л. салата (предварительно слегка отжатого). Защипнуть края и запекать в духовке или обжарить на сковороде.
«Для вареников используйте салат без мяса и колбасы. Отваривайте в подсоленной воде 3-4 минуты после всплытия. Подавайте со сметаной и шкварками», — советует Сомова.
Фото: istockphoto.com/Kleykov 
Фото: istockphoto.com/Kleykov 
Солянка или суп-пюре
Нестандартный, но очень вкусный способ.
Что нужно: Остатки оливье (или винегрета), бульон (мясной, куриный), соленый огурец, томатная паста, сметана.
Что делать: На сковороде пассеровать лук, добавить томатную пасту и мелко нарезанный огурец. В кипящий бульон отправить зажарку и измельченный салат. Проварить 10 минут. Подавать со сметаной. Для супа-пюре — взбить блендером.
Советы и лайфхаки от Натальи
  • «Разделяй и властвуй»: Если салат «потек», слить жидкость. Она отличная основа для соуса: добавить горчицы, чеснока, зелени — и заправка для мяса готова.
  • «Морозилка — лучший друг»: Излишки свежего салата можно расфасовать по порционным пакетам и заморозить. Особенно хорошо замораживается винегрет без заправки.
  • «Сырный союз»: Любой теплый салат или запеканку в конце готовки посыпать сыром и поставить под гриль на три минуты. Сырная корочка преобразит даже самое простое блюдо.
Ранее сообщалось, домашний мармелад 18+: альтернатива желейным «мишкам» для новогодней вечеринки.
/главное за неделю
Картинка
Экология
Огурцы с железным иммунитетом: топ гибридов для открытого грунта и теплиц
Картинка
Новости
Дыхание Арктики: в Подмосковье ожидается самая холодная ночь зимы 2026
REGIONS/Евгения Макаренко
Новости
Новый снежный апокалипсис придет на смену аномальным морозам в Подмосковье
Картинка
Дороги
Движение по дублеру Октябрьского проспекта в Люберцах открыто после ремонта коммуникаций