:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNS8wOS9HN09CWUlHbUdhT3c2Q2xkb0hXUmZpRDFCS1JwU2xQcGx4Sld6ZklNLmpwZw.webp)
Запеченный лук с чесноком: простой гарнир, который поразит вкусом
По словам шеф-повара из Подмосковья Анны Гордеевой это блюдо — настоящая магия простых ингредиентов.
Почему этот гарнир стоит приготовить?
Вкусно: терпкий сырой лук и острый чеснок трансформируются. Они карамелизуются, становятся мягкими, сладкими и сливочными с легкой пикантной ноткой.
Просто: минимум подготовки, духовка делает всю работу.
Полезно: лук и чеснок — кладезь витаминов и антиоксидантов. При запекании они сохраняют большую часть своих полезных свойств.
Универсально: подавать можно как гарнир к стейку, курице, рыбе или как самостоятельное блюдо с хлебом.
Классический рецепт запеченного лука с чесноком
Ингредиенты (на 2-3 порции):
- Крупные луковицы (красный или белый) — 2-3 шт.
- Головка чеснока — 1 шт.
- Оливковое масло — 3-4 ст. л.
- Свежий тимьян или розмарин — несколько веточек (можно заменить сушеными прованскими травами)
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
- Бальзамический крем — 1 ч. л.
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNS8wOS92RlFHMDZXTnlKWEFkSmE2VVJpSlB6MUlrUHNUbEhRTzlsZjVyb1JRLmpwZw.webp)
Пошаговое приготовление
Разогреть духовку до 200°C.
Очистить луковицы от шелухи. Нарезать каждую луковицу на 4-6 долек вдоль, сохраняя корешок, чтобы дольки не разваливались.
Подготовить чеснок. Головку чеснока можно разрезать пополам поперек, не очищая.
На противень, застеленный пергаментом, выложить лук и чеснок срезом вверх. Полить оливковым маслом, посыпать солью, перцем, разложить веточки тимьяна.
Запекать 30-40 минут до мягкости лука и появления золотистых карамелизованных краев.
Готовый лук и чеснок переложить на тарелку. Сверху можно сбрызнуть бальзамическим кремом для кисло-сладкого акцента.
Советы шеф-повара
- Для запекания лучше всего подходят красный лук или сладкие белые сорта. Они дают больше сладости и меньше горечи.
- Качественное оливковое масло первого отжима — это не только способ приготовления, но и важная составляющая вкуса. Оно добавит фруктовые и травяные ноты.
- За пять минут до готовности можно сбрызнуть лук и чеснок парой столовых ложек белого бальзамического уксуса или сока лимона. Кислота уравновесит сладость и сделает вкус более сложным.
- Можно не ограничиваться только травами. Щепотка копченой паприки или зиры придаст блюду приятный дымный или восточный акцент.
- Подавать гарнир лучше сразу, пока он теплый. Выдавить запеченный чеснок из шелухи прямо на лук — это создаст нежный соус.
Ранее сообщалось, готовимся к зиме: проверенный рецепт маринованных грибов — самое время приготовить.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL2JiMWY1ODNjLTZkY2YtNGIyOC05Y2UyLTgwZGMxYTEyMDRkYS5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3NvbG50c2UtdmVjaGVyLWZldnJhbC1zaXRlLXdpZGUuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3Bob3RvLTIwMjYtMDItMDItMDktMTctNDIucG5n.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xLzFfNUFvQnExZS5qcGc.webp)