Почему не стоит варить щи из крапивы после 11 июля
В преддверии Петрова дня (12 июля) на Руси отмечали «Крапивное заговенье»: именно до 11 июля дня молодая крапива сохраняла максимальную силу: нужно было успеть сварить щи из ее листьев. Считалось, что отвар «петровой крапивы» не только бодрит и восстанавливает силы, но и предупреждает болезни, останавливает внутренние кровотечения.
Крапиву применяли не только в кулинарии — из волокон ткали прочные ткани и паруса, а в быту использовали как оберег от сглаза. В полях искали «петров крест» — цветущее растение, дарившее небывалую удачу.
Щи из крапивы 11 июля, не просто блюдо, а дань традициям и «гарантия здоровья и удачи в новом году» для тех, кто верит в приметы.
Для остальных: это просто полезно и недорого. Простым рецептом щей из крапивы поделилась участница фестиваля «Щи из топора на полях Бородина».
Ингредиенты:
- мясной бульон (говядина/свинина) — 2 л;
- молодая крапива — 200 г;
- картофель — 3 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- томатная паста — 2 ст. л. (для кислинки);
- лавровый лист — 2 шт.;
- соль, перец — по вкусу.
Варить как обычные щи, только учесть два правила
- Собрать молодые листья крапивы вдали от дорог, использовать только верхние листья, собранные до цветения.
- Надеть перчатки, чтобы избежать ожогов.
Варить после готовности бульоне 5-7 минут, подать со сметаной.
Ранее сообщалось, что кулинары-любители со всего Подмосковья варили щи в казанах на Бородинском поле под Можайском.