:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi82L2tsdWJuaWthLXBvc3BldmFldC1uYS1ncmphZGtlLXNpdGUtd2lkZV9RbE50c01HLmpwZw.webp)
Мыть или не мыть: врач объяснила, как правильно обрабатывать урожай с грядки
Лето — пора свежих овощей, ягод и зелени. Яркие помидоры, хрустящие огурцы, ароматная клубника и пучок душистого укропа с грядки безусловно полезны. Но есть их сразу, не отмыв от земли, не стоит. Врач‑инфекционист Мытищинской областной клинической больницы Яна Юган объяснила REGIONS, почему не стоит пренебрегать обработкой продуктов перед едой.
Вместе с полезными веществами в организм на листочке салата или клубнике могут попасть и нежелательные «гости»: бактерии, грибки, вирусы и гельминты. По статистике, почти половина обращений в медучреждения летом с нарушениями пищеварения связана именно с плохой обработкой продуктов перед едой.
Чем опасна немытая ягода из огорода
Распространен миф: если урожай выращен на собственном участке, его можно не мыть, а хрустеть им, не отходя от грядки. Врач‑инфекционист Яна Юган опровергает это заблуждение.
По ее словам, есть и другая крайность: чрезмерное увлечение обеззараживающими растворами и многочасовым замачиванием. Такие методы не только не гарантируют полной безопасности, но и могут ухудшить качество продуктов.
Чтобы защитить себя и своих близких от возможных агрессоров на фруктах, овощах, ягодах и зелени стоит руководствоваться базовыми правилами.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi82LzFhNjg5NmZjLWU0NWUtNGFhMS1hOWQ2LTExZWMzMDczMzNiOF9QRVlrTGdDLmpmaWY.webp)
Три правила мытья овощей и фруктов
- Для начала вымойте руки перед обработкой продуктов. Это предотвратит перенос бактерий с кожи на овощи и фрукты, к примеру, если вы работали с землей, удобрениями и другими предметами в огороде.
- Всегда завершайте мытье проточной водой. Даже если вы замачивали плоды в какой‑либо жидкости, финальный этап — ополаскивание под струей чистой воды.
- Не мойте продукты заранее. Длительное хранение уже вымытых плодов создает благоприятные условия для размножения бактерий и плесени на их поверхности.
По ее словам, плоды могут впитать обеззараживающие продукты через кожицу, поэтому агрессивные средства для мыться посуды использовать не рекомендуется.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi82L2tsdWJuaWthLXNpdGUtd2lkZV93ZjJvZ0JILmpwZw.webp)
Как обработать разные виды продуктов
Ягоды. Для их мытья оптимально использовать дуршлаг и насадку с душевой лейкой. Долго замачивать ягоды не стоит: они потеряют вкус и станут водянистыми. Например, клубнику достаточно подержать в прохладной воде 5–10 мин. — этого хватит, чтобы осели остатки земли и песка.
Виноград. Тугие гроздья лучше разделить ножницами, не отрывая ягоды от плодоножки. Она выполняет роль «пробки», защищая плод от попадания микроорганизмов и замедляя процесс гниения.
Бахчевые (арбузы и дыни). Их нужно тщательно вымыть перед разрезанием — можно даже с мылом. После нарезки желательно съесть продукт сразу: разрезая плод, мы открываем внутреннюю среду для микроорганизмов, и даже холодильник не защитит его надолго.
Овощи и свежая зелень. Роспотребнадзор допускает обработку плодов сложной формы, таких, например, как цветная капуста, растворами соли или столового уксуса (из расчета 1 ст. л. на литр воды). Опустить в такой раствор можно на 30 мин., не больше.
Ранее REGIONS сообщил, что дождь — праздник для леса: кому и почему полезно большое количество осадков.