Шеф-повар из Наро-Фоминска поделился секретом, как сделать из ягод рябины деликатес

Евгений Антохин поделился с REGIONS уникальным рецептом рябинового мармелада, который сохранялся в его семье на протяжении трех поколений. Этот осенний десерт не только обладает изысканным вкусом, но и представляет собой настоящую витаминную бомбу, способную укрепить иммунитет в холодное время года.

Семейная история в каждой ложке

Рецепт мармелада достался Евгению от пробабушки, которая в послевоенные годы готовила его для детей как натуральное средство от простуд.

Ценность рецепту придает тот факт, что передавался он исключительно внутри семьи.

Тайны правильной обработки

Главный секрет, по словам Антохина, заключается в особом способе обработки ягод.

Еще одна семейная хитрость — добавление не сахара, а цветочного меда в пропорции 1:3 к ягодному пюре. Это не только усиливает пользу, но и придает мармеладу нежность.

Фирменный прием

Сначала размятые ягоды перекладывают в кастрюлю, добавляют воду и доводят до кипения на медленном огне. Горячую массу протирают через сито, смешивают с сахаром или медом и уваривают до загустения.

Затем остывшее пюре выкладывают на пергамент, подсушивают в духовке до образования корочки, нарезают и обсыпают сахарной пудрой с ванилином.

Шеф-повар Антохин отмечает, что, несмотря на простоту приготовления, такой мармелад требует особого отношения к процессу.

Готовый мармелад может храниться в закрытой банке несколько месяцев, напоминая о вкусе осени и помогая поддерживать здоровье в холодное время года.

Ранее сообщалось, что жительница Таширова сама связала и отправила на фронт носки с детскими письмами.