Гречка с шоколадом: пять необычных рецептов блюд из гречневой крупы, о которых вы не догадывались

Не только гарнир и каша: редкие и необычные варианты
приготовления гречки предложил читателям издания REGIONS известный
историк кулинарии Алексей Воронецкий.

Он предложил попробовать пять необычных способов приготовления гречки по редким и эксклюзивным рецептам.

1. Гречка с грибами и карамелизированным луком

Ингредиенты:

- Гречка — 1 стакан

- Вода — 2 стакана

- Грибы шампиньоны или лесные — 300 г

- Лук репчатый — 2 шт.

- Масло растительное — 2 ст.л.

- Трюфельное масло — 2–3 капли (опционально)

- Соль, перец — по вкусу

Пошаговая инструкция приготовления:

Отварите гречку в подсоленной воде до полной готовности (примерно 15 минут).

Обжаривайте лук до золотистой корочки около 15–20 минут.

Добавьте нарезанные грибы и готовьте до исчезновения влаги и образования румяной корочки.

Соедините гречку с подготовленными грибами и луком, подогрейте еще пару минут перед подачей.

Для аромата добавьте пару капель трюфельного масла.

2. Запеканка из гречки с творогом и зеленью

Ингредиенты:

- Вареная гречка — 1 стакан

- Творог — 300 г

- Зелень укропа и зеленого лука — небольшой пучок

- Яйца куриные — 2 шт.

- Мука овсяная или пшеничная — 2–3 ст.л.

- Щепотка соли и перца

Пошаговая инструкция приготовления:

Свежесваренную гречку остудите и смешайте с творожной массой, мелко нарубленной зеленью, двумя яйцами и небольшим количеством муки.

Переместите смесь в предварительно смазанную форму для выпечки.

Выпекайте при температуре 180 °C приблизительно 30–35 минут до образования хрустящей золотистой корочки.

3. Салат с гречей, печеной тыквой и сыром Фета

Ингредиенты:

- Тыква мускатная или баттернат — 300 г

- Вареная гречка — 1 стакан

- Сыр Фета — 100 г

- Руккола — небольшая горсть

- Оливковое масло — 2 ст.л.

- Бальзамический уксус — 1 ч.л.

- Соль и черный молотый перец — по вкусу

Пошаговая инструкция:

Порежьте тыкву небольшими кусочками и запеките в разогретой до 200°C духовке около 20–25 минут.

Остудив приготовленную гречку, выложите ее в большую миску и аккуратно вмешайте кусочки готовой тыквы, ломтики сыра Фета и зелень рукколы.

Полейте заправкой из смеси бальзамического уксуса и оливкового масла, присыпьте черным перцем и подавайте теплым.

4. Ленивые гречневые котлеты с кабачком

Ингредиенты:

- Гречка вареная — 1 стакан

- Молодой кабачок среднего размера — 1 шт.

- Куриное яйцо — 1 шт.

- Овсяная мука или обычная — 2–3 ст.л.

- Морковь (по желанию) — 1 шт.

- Растительное масло — для жарки

- Соль, любимые специи — по вкусу

Пошаговая инструкция приготовления:

Отварите гречку обычным способом, дайте ей остыть.

Натертый сырой кабачок слегка отожмите, удаляя лишнюю влагу.

Смешайте гречку, кабачковую массу, яйца, муку и специи.

Сформируйте небольшие круглые котлетки руками, панируйте в муке.

Жарьте на среднем огне с двух сторон до золотисто-коричневого оттенка.

5. Шоколадный гречневый пудинг

Ингредиенты:

- Вареная гречка — 1 стакан

- Спелый банан — 1 шт.

- Кофе растворимый — 1 ч.л.

- Какао порошок — 2 ч.л.

- Мед натуральный — 1 ст.л.

- Миндальное или овсяное молоко — полстакана

- Немного морской соли

Пошаговая инструкция приготовления:

Положите в чашу блендера гречку, банан, кофе, какао, мед и миндальное молоко.

Взбейте все до однородной гладкой массы.

Перелейте готовый шоколадный пудинг в красивую посуду и оставьте настояться минимум на один-два часа в холодильнике.

Перед подачей украсьте свежей клубникой или тертым темным шоколадом.

Эти пять оригинальных рецептов доказывают, что гречка вовсе не обязана оставаться лишь скромной кашей. Она открывает широкие возможности для кулинарного творчества и позволяет создать разнообразные, аппетитные и красивые блюда. Включите эти идеи в свою кухню и наслаждайтесь новыми оттенками, пожалуй, самого любимого россиянами продукта.

Ранее историк кулинарии раскрыл рецепт легендарного пирога «Утопленник», который можно с успехом повторить в наши дни.