:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi85L2phYmxva2ktMV9DbTE1SW83LmpwZw.webp)
Что приготовить из яблок, кроме шарлотки: пять необычных рецептов от шеф-повара
Яблочный сезон в самом разгаре, и многие хозяйки в это время традиционно готовят шарлотку. Но ароматные фрукты можно добавлять в салаты, сочетать с мясом и сыром, делать из них соусы и быстрые десерты. Рецептами с корреспондентом REGIONS поделился шеф-повар Алексей Логинов.
По словам специалиста, яблоки особенно хорошо раскрываются в сочетании с продуктами, которые имеют соленый, пряный или насыщенный вкус. Для несладких блюд лучше брать плотные кисло-сладкие сорта — они не развалятся при жарке и сохранят приятную текстуру.
Салат с яблоком, сыром и орехами
Ингредиенты на 2 порции:
- яблоко — 1 шт.;
- руккола или листовой салат — 100 г;
- сыр фета — 80 г;
- грецкие орехи — 30 г;
- сушеная клюква — 20 г;
- оливковое масло — 1 ст. л.;
- мед — 1 ч. л.;
- лимонный сок — 1 ч. л.;
- соль — по вкусу.
Приготовление:
Яблоко нарезать тонкими дольками или соломкой. Рукколу выложить в салатник, добавить яблоко, раскрошенную фету, орехи и сушеную клюкву. Для заправки смешать оливковое масло, мед и лимонный сок. Полить салат непосредственно перед подачей.
Курица с яблоками на сковороде
Яблоки хорошо подходят не только к утке, но и к обычному куриному филе. Такое блюдо можно приготовить на ужин примерно за 20 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
- куриное филе — 350 г;
- яблоко — 1 крупное;
- репчатый лук — 1 небольшая луковица;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- сливочное масло — 10 г;
- тимьян — 2–3 веточки или щепотка сушеного;
- соль — по вкусу;
- черный молотый перец — по вкусу.
Приготовление:
Куриное филе нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Разогреть растительное масло и быстро обжарить курицу до золотистой корочки. Лук нарезать полукольцами и добавить к мясу. Яблоко очистить от сердцевины и нарезать крупными дольками. Когда лук станет мягким, положить яблоки в сковороду. Добавить сливочное масло и тимьян. Готовить еще 3-5 минут, периодически аккуратно перемешивая.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi85L2phYmxva2ktamFibG9raS12LWphc2NoaWtlX3VWdHBwZ1guanBn.webp)
Запеченные яблоки с сыром и орехами
Если хочется необычной закуски, яблоки можно запечь с сыром.
Ингредиенты на 2 порции:
- яблоки — 2 шт.;
- мягкий сыр или камамбер — 80 г;
- грецкие орехи — 30 г;
- мед — 1 ч. л.;
- тимьян — 1–2 веточки;
- черный молотый перец — щепотка.
Приготовление:
Яблоки разрезать пополам и удалить сердцевину. В углубление положить кусочки сыра, сверху добавить измельченные орехи и немного тимьяна. Выложить яблоки в форму и запекать при температуре 180 градусов около 10–15 минут. Перед подачей добавить немного меда и черного перца.
Быстрый яблочный соус к мясу
Из нескольких яблок можно сделать универсальный соус, который подойдет к курице, свинине или запеченному мясу.
Ингредиенты:
- яблоки — 2 шт.;
- репчатый лук — ½ небольшой луковицы;
- сливочное масло — 20 г;
- мед — 1 ч. л.;
- лимонный сок — 1 ч. л.;
- вода — 50 мл;
- соль — щепотка;
- черный молотый перец — по вкусу;
- тимьян — по желанию.
Приготовление:
Яблоки очистить от сердцевины и нарезать небольшими кубиками. Лук мелко порубить. На сковороде растопить сливочное масло и слегка обжарить лук. Добавить яблоки, влить воду, накрыть крышкой и тушить около 7-10 минут.
Когда яблоки станут мягкими, добавить мед, лимонный сок, соль, перец и немного тимьяна. Соус можно оставить с кусочками фруктов или измельчить блендером до однородной консистенции.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi85L2phYmxva2ktcGFkYWxpdHNhLXVyb3poYWpfd0pGdWRRci5qcGc.webp)
Яблоки в хрустящем кляре
И наконец, простой вариант для тех, кто все-таки хочет сладкого, но обычная шарлотка уже надоела. Яблоки можно быстро обжарить в кляре и подать с йогуртом.
Ингредиенты на 2 порции:
- яблоки — 2 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 3 ст. л.;
- молоко — 2 ст. л.;
- сахар — 1 ч. л.;
- растительное масло — для жарки;
- корица — по вкусу;
- сахарная пудра — для подачи;
- натуральный йогурт — по желанию.
Приготовление:
Яблоки очистить от сердцевины и нарезать кружочками или дольками. Яйцо взбить с молоком и сахаром. Постепенно добавить муку и перемешать до консистенции густой сметаны. Каждый кусочек яблока обмакнуть в кляр и обжарить на небольшом количестве растительного масла с двух сторон до золотистой корочки. Готовые яблоки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Перед подачей посыпать корицей и сахарной пудрой. При желании дополнить натуральным йогуртом.
Осенняя обрезка деревьев на даче — это не столько формирование кроны, сколько подготовка сада к зиме. В период покоя растения легче переносят вмешательство, однако любая рана в холода заживает хуже. Поэтому главная задача садовода осенью — провести грамотную санитарную чистку и лишь слегка скорректировать нагрузку на ветви. Об этом корреспонденту REGIONS рассказала опытный садовод Екатерина Рассадина.