:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNS8wOS9rU29nZ3FNS1R5eklsUHROdGNmSGpRZ285dExwSGFOZEFwR0pnR2h5LmpwZw.webp)
Диетолог Редина рассказала, почему не нужно мыть мясо перед готовкой
«Термообработка и заморозка»: почему нельзя мыть мясо перед готовкойМногие хозяйки привыкли к тому, что любое мясо перед приготовлением необходимо промыть под струей воды. Считается, что это сделает продукт чище и безопаснее. Однако это заблуждение. Корреспондент REGIONS узнала у диетолога Ольги Рединой, почему мыть мясо не только бесполезно, но и потенциально опасно.
Опасность мытья мяса
По ее словам, мытье мяса под краном создает иллюзию чистоты, но на практике процедура может нанести больше вреда, чем пользы. Главная опасность заключается в распространении патогенных бактерий.
Помимо этого, под воздействием воды структура мяса меняется, и оно получается менее вкусным после термической обработки, подчеркнула диетолог.
Специалист заверила, что потоки воды не уничтожают опасных бактерий и микроорганизмов, которые есть на поверхности мяса. Единственным эффективным методом уничтожения патогенных бактерий остается тепловая обработка.
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNS8wOS9ja2pGaHQ5YUJqdjJKMUk1bldUU1k2Y1BXZHFGaFN4VGdlTDRkVWZRLmpwZw.webp)
Альтернативные способы подготовки мяса
Эксперт рекомендует не прибегать к мытью мяса, а воспользоваться следующими методами безопасной подготовки:
- Бумажные полотенца. Можно протереть поверхность мяса одноразовыми салфетками, избавляясь от излишков влаги и загрязнений.
- Заморозка. Замораживание убивает большинство бактерий и паразитов, делая продукт безопасным для последующего приготовления.
- Обработка паром или горячей водой. Быстро прогреть мясо под воздействием пара или кратковременного погружения в горячую воду можно для уничтожения поверхностных бактерий, при этом сохраняется влага и структура продукта.
- Маринады. Кислая среда маринадов помогает уничтожить вредные микроорганизмы и смягчает волокна мяса, придавая блюду дополнительный вкус.
Кроме того, диетолог добавила, что при приготовлении мясных блюд очень важно соблюдать гигиену рук и пользоваться отдельной посудой и ножом при разделке сырого мяса.
Ранее REGIONS писал о том, какие зимние заготовки можно приготовить из патиссонов, тыквы и баклажанов.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xLzIwMjYtMDEtMjgtMTQ1NDM4LTEuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL2lwcC00MTkzLTFfZDBHU2pESS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL2NoYXRncHQtaW1hZ2UtMjItamFudi0yMDI2LWctMjMtNDItNTUtMi5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL3NuZWctbmEtdmV0a2FoLXNvbG50c2UtamFudmFyLXNpdGUtd2lkZS5qcGc.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNS8wOS9wT3lrMW8zcXJUQkNTMUhIZU9Hd2tLUG9XUExrSkZDMGpTbW5SSmE0LmpwZw.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNS8wOS84ZXFmQjlieGRIT0dWbE9kTHd6VkxpNm9iZkJTcHVISEtsTUpqb0h0LmpwZw.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNS8wOS91Z1RGcjlmNUplajN3aDM3WHdqZGk2M1NLSTN2TWtWSmdzUmJnbVgyLmpwZw.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNS8wOS9la1c4amtPZTczRlA2WWhXTHZrenhYT2ljYnpQbVNFcGJoNXZxOEJ5LmpwZw.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNS8wOS9ESHpoR09RMnRGZkhCSDRHZFF0a0JNNG1kbkNFazdKTHp0QlYzRm1hLmpwZw.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNS8wOS9aa1NyRE1TYlFMQUtxR21qNVRBT0RYODF1Q3hDUFNOOWRBaHpndUUzLmpwZw.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNS8wOS84dDJWVWFjZkVWYVlySnUzTlB2VnBkSTVWak8wWmF0Vm85a09MSW5nLmpwZw.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNS8wOS9zenp3NzIyVzBVcDJIY05xVENxajNjV0EyT3J4WFFYRjV6MHdCUkczLmpwZw.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNS8wOS9EN3NtbEJIUjZPNTJ2REtlR1NqTEp2cFlTaUNlMTdUckJKNjJ4VXdRLmpwZw.webp)