:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2NoYXRncHQtaW1hZ2UtMy1tYXItMjAyNi1nLTAwLTM3LTM0LTEucG5n.webp)
Дымный аромат без мяса: секрет бархатистого горохового супа с паприкой — ресторанный обед за 40 минут
Хочется сытного и ароматного обеда без лишней тяжести. Гороховый суп-пюре с копченой паприкой и кокосовым молоком превращается в бархатистое блюдо с глубиной вкуса и нежной текстурой. Сохраните рецепт — пригодится для быстрого и вкусного обеда!
Что потребуется для приготовления
- Горох колотый — 200 г
- Лук репчатый — 80 г (1 средняя луковица)
- Морковь — 60 г (1 небольшая)
- Репа — 80 г (по желанию, можно заменить корнем сельдерея)
- Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. ложка
- Паприка копченая молотая — по вкусу (примерно 1 ч. ложка с горкой)
- Кокосовое молоко — 50 мл
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
Как приготовить гороховый суп-пюре
Шаг 1. Варим основу.
Горох тщательно промывают в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Заливают его 800 мл свежей воды и ставят на плиту. Варят после закипания на медленном огне примерно 20-25 минут, до состояния полуготовности, когда горох начнет развариваться, но еще держит форму.
Шаг 2. Готовим ароматную заправку.
Пока варится горох, лук и морковь чистят и нарезают произвольными кусочками — все равно потом пюрировать. На сковороде разогревают масло, высыпают овощи и обжаривают до мягкости. В самом конце добавляют копченую паприку, быстро перемешивают и прогревают вместе 30 секунд, чтобы она отдала весь свой дымный аромат.
Шаг 3. Собираем суп.
Репу (или сельдерей) очищают от кожуры и режут средним кубиком. Отправляют ее в кастрюлю к гороху, туда же выкладывают обжаренные лук с морковью. Варят все вместе еще 15-20 минут, пока репа не станет мягкой, а горох не превратится в кашу.
Шаг 4. Превращаем в пюре.
Кастрюлю снимают с огня. Погружным блендером пробивают содержимое до состояния абсолютно гладкого, шелковистого пюре. Если суп кажется слишком густым, можно добавить немного кипятка.
Шаг 5. Финальный штрих.
В уже пюрированный суп вливают кокосовое молоко и снова прогревают на самом маленьком огне, не давая закипеть. Молоко делает текстуру бархатистой и слегка смягчает вкус специй. Солят и перчат по вкусу в самом конце.
Подают такой суп горячим, с хрустящим подсушенным белым хлебом или гренками. Сверху можно капнуть еще немного кокосового молока для красоты.
Калорийность на 100 граммов: 82,5 ккал, белки — 5 г, жиры — 1,6 г, углеводы — 12,3 г.