ГОСТ приходит в пенный цех: как новый стандарт повлияет на качество пива

Качество пива в России может повыситься благодаря введению нового государственного стандарта. Как рассказал «Газете.ру» председатель Национального союза защиты прав потребителей и Центра разработки национальной алкогольной политики Павел Шапкин, теперь производителей заставят более ответственно подходить к выбору сырья — экономия на нем станет невозможной.

В чем суть нововведения? По словам эксперта, вводится обязательный контроль за содержанием соложеного сырья в пивоваренной продукции. Солод — это пророщенные, высушенные и размолотые зерна злаков, основа настоящего пива. Он стоит дороже, чем обычный ячмень, рис или пшеница. Однако Шапкин подчеркнул: в конечной цене напитка доля стоимости солода незначительна. Основной вклад в цену, по его данным, вносят совсем другие факторы — акцизы (₽33 за литр плюс налог на добавленную стоимость на сам акциз), торговые наценки и маркетинговые затраты, например, на рекламу безалкогольного пива.

Тем не менее, как отметил эксперт, многие пивовары предпочитают экономить именно на сырье. Вместо солода они используют несоложеные компоненты: зерно, перетертое в муку, а также мальтозную патоку — сладкий сироп, который помогает добиться нужного «градуса» при брожении. Такая практика, по словам Шапкина, не только ухудшает потребительские качества напитка, но и противоречит действующему законодательству. Закон допускает наличие в пиве не более 20% несоложеного сырья.

Парадокс, по словам председателя союза, заключается в том, что эта норма, действующая уже более 10 лет, фактически никем не контролировалась. Новый ГОСТ, подчеркнул эксперт, делает метод контроля обязательным. Производителям больше не удастся безнаказанно нарушать установленные требования, и в итоге потребитель получит более качественный продукт.