И рыбку съесть, и руки не запачкать? Какая сельдь испортит весь новогодний стол

От покупки соленой сельди, расфасованной в стеклянные или
пластиковые банки, лучше воздержаться. Такую рекомендацию дал в эфире
радиостанции «Говорит Москва» эксперт в сфере продаж рыбы Олег Гугунава. По его мнению, такой продукт по ключевым
параметрам — вкусу и фактическому весу чистого филе — значительно уступает
рыбе, разделанной вручную традиционным способом.

Как пояснил специалист, в подавляющем большинстве случаев, а именно в 99%, филе для упаковки в банки или пластиковые контейнеры получают не с помощью механической обработки. Вместо того чтобы вручную, с использованием пинцета, извлекать из рыбы каждую кость, производители применяют особые химические составы, так называемые растворители костей. Эти вещества, как отметил Гугунава, официально разрешены к использованию в пищевой промышленности и считаются безвредными для здоровья потребителей. Однако именно эта технология, по его словам, негативно сказывается на конечном продукте.

Эксперт предложил провести наглядное сравнение: если сложить вместе два филе сельди, разделанной вручную, и два филе из магазинной банки, то разница в толщине и, соответственно, массе окажется очевидной.

Кроме того, такая рыба, по его мнению, серьезно проигрывает и по вкусовым характеристикам. Для тех, кто не хочет тратить время на самостоятельную очистку целой рыбы, эксперт дал альтернативный совет: приобретать в магазинах уже готовое качественное филе, которое не подвергалось подобной химической обработке.

Ранее сообщалось, что ритейлеры заявили об отсутствии дефицита яиц в российских магазинах.