Кабачки и патиссоны с перцем чили завоевывают сердца подмосковных гурманов
Салат из патиссонов, кабачков и баклажанов
По словам Марины Рубенковой, легкий и пикантный салат порадует своим ярким видом и освежающим вкусом. Он отлично подойдет для зимних заготовок.
«Необходимо очистить патиссоны, кабачки, морковь и баклажаны, удалить семена и жесткую кожуру. Порезать мелкими кубиками одинакового размера. Нагреть растительное масло в глубокой кастрюле, обжарить лук до прозрачности. Добавить остальные овощи и обжаривать еще 10 мин., постоянно помешивая. Также нужно добавить соль, сахар, яблочный уксус и еще раз перемешать. Тушить овощи под крышкой на слабом огне около 30 мин. За пару минут до готовности добавьте мелко рубленый чеснок и черный перец. Горячий салат разложить по чистым стерильным банкам и закатать крышками», — рассказала она.
Ингредиенты:
- патиссоны — 1 кг;
- кабачки — 1 кг;
- баклажаны — 1 кг;
- морковь — 3 штуки;
- репчатый лук — 3 головки;
- чеснок — 5 зубчиков;
- зелень петрушки — маленький пучок;
- растительное масло — 1 стакан;
- яблочный уксус — полстакана;
- сахар — 1 стакан;
- соль — 2 столовые ложки;
- черный перец молотый — по вкусу.
Пикантные кабачково-патиссоновые кольца с перцем чили
Специалист отметила, что острые колечки понравятся любителям пикантых и необычных вкусов. Эта заготовка отлично подойдет в качестве закуски на праздничный стол.
«Кабачки и патиссоны хорошо промыть и обсушить полотенцем. Нарезать овощи тонкими кольцами. Болгарский и острый перец чили мелко нарезать. Смешать оливковое масло, лимонный сок, столовую горчицу, специи и немного соли. Обмакнуть каждый кусочек патиссона и кабачков в смесь, посыпать острым перцем и зеленью. Уложить аккуратно в стеклянные стерильные банки, залить остатками острой смеси и слегка прижать. Закрыть крышками и хранить в холодильнике или подвале», — поделилась Рубенкова с REGIONS.
Ингредиенты:
- кабачки — 1 кг;
- патиссоны — 1 кг;
- красный болгарский перец — 2 крупных;
- острый красный перец чили — 1 штука;
- чеснок — 3 зубчика;
- столовая горчица — 1 чайная ложка;
- лимонный сок — 2 столовые ложки;
- оливковое масло — четверть стакана;
- соль морская — 1 столовая ложка;
- смесь специй (тимьян, розмарин, базилик) — по вкусу.
Икра из тыквы и баклажанов
По мнению Марины Рубенковой, эта нежная овощная икра отлично подойдет как самостоятельная закуска или дополнение к гарнирам.
«Нужно почистить тыкву и баклажаны, нарезать их крупными ломтиками. Лук нарезать полукольцами, помидоры пропустить через мясорубку. Налить растительное масло в большую сковороду, выложить туда тыкву и тушить 10 мин. Потом добавить нарезанный лук и тушить вместе еще 10 мин. Далее нужно положить баклажаны и готовить вместе 15 мин. После этого влить пропущенные через мясорубку помидоры, посолить, добавить сахар, черный перец и сок лимона. Готовить на среднем огне около 20 мин., периодически помешивая. Готовые овощи протереть через сито или взбить блендером до однородной массы. Проверить ее на вкус, добавить приправы по желанию, закатать в банки», — говорит собеседница издания.
Ингредиенты:
- тыква очищенная — 1 кг;
- баклажаны — 1 кг;
- луковица — 2 крупные;
- помидоры спелые — 3 средних;
- петрушка свежая — небольшой пучок;
- сахар — 1 столовая ложка;
- соль — 1 столовая ложка;
- перец черный молотый — щепотка;
- сок лимона — 1-2 столовые ложки;
- растительное масло — 2-3 столовые ложки.
Ранее REGIONS писал о вкусных и интересных рецептах приготовления домашних заготовок на зиму из подмосковных помидоров, огурцов, кабачков, баклажанов.