Как дегустировать пиво и не пьянеть: советы сомелье по бокалам и температуре

Пивной сомелье Юрий Сусов в беседе с «Газетой.ру» рассказал, как правильно дегустировать хмельной напиток и при этом не опьянеть. По его словам, главный инструмент — правильно подобранный бокал. 

Эксперт советует использовать либо специальный пивной бокал, либо тонкостенный винный, тогда как любимые многими пивные кружки или пинты раскрывают вкус хуже. Чем больше бокал, тем быстрее человек выпивает, поэтому для вдумчивого потребления лучше брать небольшой объем 350 мл.

Сусов пояснил, что пиво не стоит переохлаждать до +4 градусов, поскольку эфиры и фенолы, отвечающие за аромат, не раскроются. Оптимальная температура для дегустации — +10 градусов, охлаждать напиток лучше на нижней полке холодильника. В отличие от вина, пиво газированное, поэтому его не следует долго держать во рту или пить крошечными глотками. Эксперт рекомендует пить умеренными глотками и напомнил, что настоящий вкус раскрывается только на четвертом глотке.

Чтобы не опьянеть во время дегустации, сомелье советует сначала плотно поесть. Если человек голоден, он набрасывается на еду и алкоголь, съедая и выпивая больше. А когда желудок полон, можно спокойно открыть бутылку, сидеть и наслаждаться, получая максимальное удовольствие, заключил Сусов.