logo
/новости Московской области
Картинка
/ Фото: istockphoto.com/Nikolodion

Классический, на кефире и томатный: раскрыты три проверенных маринада для идеального шашлыка

Эксперт по домоводству Рубенкова назвала рецепт томатного маринада для шашлыка
/Главная /Общество
Автор текста:
Кристина Мыльникова
/эксклюзив
/Главная /Общество
Автор текста:
Кристина Мыльникова
/эксклюзив
С наступлением тепла многие отправляются на природу и открывают сезон шашлыков. Вкус блюда во многом зависит не только от мяса, но и от маринада. Корреспондент REGIONS узнал у эксперта по домоводству Марины Рубенковой рецепты самых вкусных маринадов для шашлыка, проверенных временем. По ее словам, выбор зависит от вкусовых предпочтений и типа мяса. Важно не перебивать вкус продукта, а лишь подчеркнуть его. Маринад должен сделать мясо мягче и сочнее.

Классический маринад с уксусом и луком

Эксперт рассказала, что это один из самых популярных и универсальных вариантов.

«Лук дает сок, который отлично размягчает мясо и делает его очень сочным. Уксус тоже хорошо размягчает мясо, но главное не переборщить», — отметила Рубенкова.

Ингредиенты:

  • 1 кг мяса;
  • 2-3 луковицы;
  • 2-3 ст. л. уксуса (9%);
  • 100 мл воды;
  • соль, перец;
  • немного сахара (по желанию).
Картинка
/ Фото: istockphoto.com/Pawel Kacperek

Приготовление:
Лук нарезать полукольцами и слегка размять. Уксус развести водой, при желании добавить щепотку сахара. Смешать мясо с луком, залить маринадом, добавить специи и тщательно перемешать. Оставить на 3-5 часов.

Маринад на кефире

Этот вариант, по словам эксперта, особенно подходит для курицы и нежной свинины. Рубенкова пояснила, что кисломолочные продукты мягко воздействуют на волокна мяса.

«Кефир делает шашлык особенно нежным, буквально тающим во рту», — сказала она.

Ингредиенты:

  • 1 кг мяса;
  • 500 мл кефира;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • соль, перец;
  • специи по вкусу.

Приготовление:
Смешать кефир с измельченным чесноком и специями. Залить мясо маринадом и оставить в холодильнике на 6-8 часов.

Картинка
/ Фото: istockphoto.com/Zbignev Safranovic

Томатный маринад с пряностями

Для любителей насыщенного вкуса эксперт предложила более яркий вариант.

«Томатный маринад придает мясу аппетитный цвет и легкую кислинку», — подчеркнула эксперт.

Ингредиенты:

  • 1 кг мяса;
  • 200 мл томатного сока или пасты;
  • 2 луковицы;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • соль, перец, паприка.

Приготовление:
Смешать томатную основу с маслом и специями. Добавить нарезанный лук и мясо. Тщательно перемешать и оставить мариноваться на 5-7 часов.

Также Рубенкова посоветовала экспериментировать со специями и добавлять в маринад паприку, сушеный базилик, кориандр. Для дополнительной мягкости мяса в маринад также можно добавить немного газированной минеральной воды.

Ранее REGIONS делился рецептами творожной пасхи.