logo
/новости Московской области
Картинка
/ Фото: REGIONS/Илья Попов

Когда хочется чего-то нового: четыре необычных овощных заготовки на зиму

/Главная /Общество
Автор текста:
Кристина Мыльникова
/эксклюзив
/Главная /Общество
Автор текста:
Кристина Мыльникова
/эксклюзив
Подмосковные дачники уже собирают урожай огурцов, томатов, перцев, кабачков и баклажанов. Но если классические закатки огурцов и помидоров уже не вызывают энтузиазма, можно попробовать заготовить овощи по-новому. Интересными рецептами с корреспондентами REGIONS поделилась эксперт по домоводству Татьяна Покровская.

Помидоры с яблоками

По словам эксперта, сладковатые яблоки прекрасно работают в маринаде и делают привычные помидоры интереснее.

Ингредиенты на литровую банку:

  • 500-600 г небольших помидоров;
  • 1 небольшое яблоко;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ст. л. 9%-ного уксуса.
Картинка
/ Фото: REGIONS/Роман Малышенко
«В банку уложить помидоры, дольки яблока, чеснок и лавровый лист. Залить кипятком на 10 минут, затем воду слить. На ее основе приготовить маринад с солью и сахаром, снова залить овощи. В конце добавить уксус и закатать», — рассказала она.

Покровская советует выбирать плотное и не слишком сладкое яблоко, так как оно должно отдавать маринаду аромат, но не превращаться в кашу.

Баклажаны с перцем и чесноком

Получается пряная закуска, которую зимой можно поставить на стол сразу после открытия банки.

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов;
  • 500 г сладкого перца;
  • 1 головка чеснока;
  • 100 мл растительного масла;
  • 50 мл 9%-ного уксуса;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара.

Баклажаны нарезать крупными кусочками, перец — полосками. Чеснок измельчить. Все ингредиенты смешать, довести до кипения и тушить около 20 минут. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам и герметично закрыть.

«Здесь важно не переварить баклажаны. Они должны стать мягкими, но сохранить форму — тогда закуска будет выглядеть аппетитно, а не напоминать овощное пюре», — отметила Покровская.
Картинка
/ Фото: REGIONS/Роман Малышенко

Маринованная цветная капуста с куркумой

Такая заготовка хороша еще и внешне: куркума придает капусте яркий золотистый оттенок.

Ингредиенты:

  • 1 кг цветной капусты;
  • 1 сладкий перец;
  • 1 морковь;
  • 1 л воды;
  • 2 ст. л. соли;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 100 мл 9%-ного уксуса;
  • 1 ч. л. куркумы;
  • несколько горошин черного перца.
«Капусту разделить на небольшие соцветия, морковь и перец нарезать. Овощи плотно уложить в банки. Воду вскипятить с солью, сахаром, куркумой и перцем, снять с огня и добавить уксус. Залить маринадом овощи и стерилизовать банки около 10 минут, после чего закатать. Главное не делать соцветия слишком мелкими, потому что крупные кусочки лучше сохраняют хруст», — рассказала она.

Икра из свеклы с помидорами

По словам Покровской, из свеклы получается отличная овощная икра.

Ингредиенты:

  • 1 кг свеклы;
  • 500 г помидоров;
  • 300 г моркови;
  • 200 г репчатого лука;
  • 100 мл растительного масла;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 50 мл 9%-ного уксуса.

Свеклу и морковь натереть, лук мелко нарезать, помидоры измельчить. Лук обжарить в масле, добавить морковь и свеклу, затем помидоры. Тушить около 40–50 минут, периодически помешивая. В конце добавить соль, сахар и уксус. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать.

«Ее можно есть просто с хлебом, как соус или использовать как основу для горячих блюд», — поделилась Покровская.

Ранее REGIONS писал о том, кому категорически нельзя есть грибы. Даже съедобные виды могут стать причиной серьезных проблем со здоровьем.