:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNS8xMC8xU1NmbGhHRGJaTmNWNlBqWkJHaWFGWEoxMVJuQVAxMzc1TnZlZjQyLmpwZw.webp)
«Когда-то не верилось, что он может расти в Подмосковье»: кулинарный блогер придумала, куда деть бешеный урожай винограда
Сбор винограда в Подмосковье подошел к концу, и дачники могут похвастаться щедрым урожаем. Теперь перед ними встает вопрос: что приготовить из этих ароматных ягод, чтобы сохранить вкус и аромат до зимы? Наталия Разлуцкая, подмосковный кулинарный блогер и опытный садовод, делится проверенным способом — приготовлением густого виноградного желе. Этот метод минимизирует затраты времени и усилий, позволяя получить насыщенное, ароматное лакомство для зимних заготовок.
Подготовка винограда
1. Отделение ягод от веточек
Первым делом ягоды отделяют от веточек, последние выбрасываются. Наталия отмечает: «Чистить виноград лучше над тарелкой, в которую складываете веточки, так в подготовленные ягоды не попадет мелкий мусор, например засохшие цветы».
2. Промывка
Мыть плоды нужно, даже если плоды экологически чистые.
3. Взвешивание и вода
Партии ягод составляют 1,5–2 кг. Для варки используется вода в пропорции 1:5 к весу ягод:
4. Варка
Ягоды доводят до кипения и варят 10–15 минут на слабом огне, периодически помешивая.
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNS8xMC9HWlVzRmhnZkxnbFlQemxRV09Xdk43TUlEZ1oxN09hOEZOUVIxbkVqLnBuZw.webp)
Получение пюре
- Массу процеживают через сито и протирают толкушкой до получения густого пюре. Косточки и кожица остаются в сите.
- Полученное пюре снова перекладывают в посуду для дальнейшей варки с сахаром.
Варка желе
- Пюре смешивают с сахаром и варят на слабом огне 25–40 минут, периодически помешивая. Количество сахара можно регулировать по вкусу.
- По желанию добавляются специи для разнообразия вкуса. Наталия пробовала две партии: «Меньшую варила только с водой и сахаром, а большую — еще и со специями. Понравились оба варианта».
- Время варки определяет густоту желе: чем дольше кипятить, тем плотнее масса.
- Готовое желе разливают в стерилизованные банки и герметично закрывают для хранения зимой.
Полезные советы от блогера-садовода
- Винограду нравится расти возле южной стены дома на шпалере в виде арки или просто на сетчатом заборе.
- Если нет собственного винограда, не бойтесь сажать даже в северной части Московской области.
- Частично подмороженные ягоды подходят для желе: «Собрала на даче 4 октября уже частично подмороженный виноград. Самый слабый сварила со специями и добавила щепотку лимонной кислоты — получилось очень вкусное плотное и ароматное желе».
- Можно экспериментировать с добавлением грецких орехов или других специй, чтобы каждый раз получать новый вкус.
Итог
Метод Наталии Разлуцкой позволяет приготовить густое, ароматное виноградное желе, которое сохраняет вкус и аромат ягод, подходящее для зимнего хранения. Основные параметры успеха:
- Сорт и качество ягод
- Соотношение воды и ягод
- Время варки и добавки по вкусу
Тыква идеально подходит для супов, закусок и десертов. Три простых рецепта с необычным вкусом читайте в материале REGIONS.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xLzIwMjYtMDEtMjgtMTQ1NDM4LTEuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL2lwcC00MTkzLTFfZDBHU2pESS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL2NoYXRncHQtaW1hZ2UtMjItamFudi0yMDI2LWctMjMtNDItNTUtMi5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL3NuZWctbmEtdmV0a2FoLXNvbG50c2UtamFudmFyLXNpdGUtd2lkZS5qcGc.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNS8xMC82Q0J0eUhWY0k1THhXSWdzVnk1Ymh1ZlpsNjdwclZsdXNaUUk3eHMwLmpwZw.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNS8xMC9IMVRjcjI2TzNLSEVRbWE4VlpmdUtrQXVJVzVVQkZXZnJDcnByQndOLmpwZw.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNS8xMC9ha3RtNFY3UmRERmVjWXFCdkV2Q0ZLaGNFRnZvYnlHbHlVVHkyeGx5LmpwZw.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNS8xMC83ZE90WnpRdUhlM2NSajU5WjVnQVVXMjl0bjlFY2c3Wmp3TTdMbDlaLmpwZw.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNS8xMC9EdVBuVXpFdUFKNFVzcW9uOXNpaDZsbFlnT3o3bUVObjEwa05ZalkwLmpwZw.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNS8xMC9TU0ZtbjNwMDZiR3RMZExDanZuVzBSdkJlRXhZYmJXUmFoQ3dXWTJPLmpwZw.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNS8xMC8zanFSN2JFVzJyUzNDNlZKV2ZKWmM0SWYwMWpIclhidERCVmtlcG05LmpwZw.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNS8xMC9MVWlQNjZMMEVlWTNGRkpvdVJVZ05rUm9MUEZTSFdZTXd3dTJYendVLmpwZw.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNS8xMC94V25GeTdDam5ibG55ckNCWDc4aWFUcFFjSmMweTE2NHl0eVkwWTBHLmpwZw.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNS8xMC9YVk14NzRyREJPZHJCbTNIV1RHdWl1a3JkbHlheHM0UXJzS1YzN3FVLmpwZw.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNS8xMC9vQ1dkOTZ5b3dudjcxZVZQa1BnU2l2SXBKaE9LbXVuaWxsRTlwb3BILmpwZw.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNS8xMC9rd2hwZUVXQWx3YmVpWlpLQUc4ekY4YUdCWTFZeUltV1hQeDlRV1haLmpwZw.webp)