Молочный шоколад стал самым популярным видом шоколада среди россиян

Об этом сообщило Агентство городских новостей «Москва» со
ссылкой на исполнительного директора Ассоциации предприятий кондитерской
промышленности «Асконд» Вячеслава Лашманкина.

Он рассказал, что менее популярным шоколадом является белый. Его доля в розничных продажах составляет около 70%. На горький шоколад — 20%.

Как отметил эксперт, особое внимание нужно уделять прочтению состава на этикетке плитки шоколада. Он подчеркнул, что в России установлены четкие регламенты, касающиеся состава шоколадных изделий. Так, например, темный шоколад должен содержать не менее 55% какао, в том числе не менее 33% масла какао. Лашманкин добавил, что в перечисляемом на этикетке перечне на первом месте всегда должны стоять масло какао, сахар и какао тертое.

В составе молочного шоколада, подчеркнул Лашманкин, должны содержаться цельное или обезжиренное молоко, молочный жир. Процент содержания какао продуктов в таком шоколаде будет отличиться от горького. В молочном — 25% и более общего сухого остатка какао.

Этот шоколад обладает молочным вкусом и по составу является более кремообразным по сравнению с горьким или темным шоколадом. Молочный шоколад является одним из самых популярных видов шоколада и широко используется в кондитерских изделиях, конфетах и других сладостях.

Что касается состава белого шоколада, то в нем, отметил Лашманкин, содержатся дополнительно масло какао, сахар и молочные компоненты.

Эксперт отметил, что шоколадное изделие без добавок может храниться до 1,5 года. Кроме того, ближе к концу срока годности вкусовые качества шоколада будут заметно ухудшаться.

Ранее мы сообщали, что в России на 15% подорожал шоколад.