Не сметана и не масло: как вкусно приготовить огурцы с фунчозой за 15 минут

Когда летом хочется чего-то легкого, свежего, но в то же время сытного, этот рецепт становится настоящим спасением. В прошлые выходные привез с подмосковного рынка корзину крепких, сочных огурцов с пупырышками — аромат от них стоял на весь дом. Решил отойти от привычных сочетаний со сметаной или маслом и приготовил для большой семьи классный салат со стеклянной лапшой фунчозой. В основе всего три ключевых ингредиента, а получается целая гора аппетитного блюда. Супруга оценила легкость закуски, дети с удовольствием наматывали прозрачную лапшу на вилки, а тесть отметил, что это идеальный вариант для семейного обеда на веранде, когда не хочется перегружать желудок в жару.

Ингредиенты

Процесс

Подготовка фунчозы

Выкладываем сухую лапшу в глубокую миску, заливаем крутым кипятком так, чтобы она была полностью покрыта водой, и оставляем запариваться на 10–15 минут. Нам важно, чтобы лапша стала мягкой и прозрачной, но сохранила упругость. После этого откидываем фунчозу на дуршлаг, даем полностью стечь лишней воде и при желании слегка разрезаем кулинарными ножницами, чтобы салат было удобнее есть.

Маринование огурцов

Кулинарный лайфхак: Чтобы салат заиграл яркими азиатскими красками, нарежьте огурцы тонкими, почти прозрачными кружочками и замаринуйте их отдельно. Для этого в небольшой пиале смешиваем рисовый уксус и соевый соус, заливаем получившейся смесью огурцы, добавляем мелко нарубленную свежую петрушку и оставляем ровно на 5 минут. Огурчики слегка размягчатся, пустят сок и впитают в себя пикантную кислинку.

Сборка и подача

В большой салатник перекладываем теплую фунчозу и добавляем к ней наши замаринованные огурцы вместе со всей ароматной жидкой заправкой и зеленью. Щедро засыпаем блюдо семенами кунжута, при необходимости добавляем немного соли и свежемолотого черного перца. Тщательно, но аккуратно перемешиваем все ингредиенты двумя вилками, чтобы заправка распределилась равномерно.

Пищевая ценность (на 100 г готового блюда)

Семейный совет

Этот салат можно подавать сразу, но если дать ему постоять в холодильнике буквально полчаса, он станет еще вкуснее, когда лапша полностью пропитается огуречным соком и соевым соусом. Жена рекомендует посыпать готовую порцию обжаренным на сухой сковороде арахисом для дополнительного хруста. Тесть уверяет, что этот салат идеально дополняет запеченную на гриле подмосковную курицу или свиные ребрышки, а теща часто берет его за основу для легкого и быстрого перекуса в течение дня.