Нежнейшая пасха с рикоттой: секретный ингредиент, который сделает вкус кремовым и незабываемым — пошаговый рецепт

Перед Пасхой хочется поставить на стол что-то особенное, но без сложной готовки и лишней суеты. Если обычная творожная пасха уже надоела, есть вариант, который удивляет с первого кусочка. Заварная пасха с ароматом рома и цукатами получается нежной, кремовой и насыщенной по вкусу — тот самый праздничный десерт, который выглядит эффектно и готовится проще, чем кажется.

Что потребуется для приготовления

Как приготовить заварную пасху

Шаг 1. Подготовка ингредиентов для варки

В сотейнике или кастрюле с толстым дном соединяют творог, рикотту, желтки, сливочное масло, сахар, ванильный сахар, соль и ром. Все ингредиенты пробивают погружным блендером до получения абсолютно гладкой, однородной массы. Если блендера нет, творог предварительно дважды протирают через сито, а затем тщательно перемешивают с остальными компонентами.

Шаг 2. Заваривание основы

Сотейник ставят на самый слабый огонь и, постоянно помешивая силиконовой лопаткой, нагревают массу. Важно не отходить от плиты и следить, чтобы смесь не пригорела ко дну. Доводят почти до кипения (на поверхности появятся первые пузырьки) и проваривают еще 2-3 минуты, продолжая помешивать. Масса должна заметно загустеть.

Шаг 3. Добавление цукатов

Сотейник снимают с огня и дают массе немного остыть, примерно 10-15 минут, чтобы она перестала быть обжигающей. Затем добавляют цукаты и аккуратно вмешивают их лопаткой, стараясь распределить равномерно.

Шаг 4. Формовка и охлаждение

Пасочницу или дуршлаг застилают чистой марлей, сложенной в 2-3 слоя, так чтобы края свешивались. Выкладывают творожную массу, слегка утрамбовывают ложкой. Свободные края марли заворачивают наверх. Сверху устанавливают небольшой груз (например, тарелку с банкой воды) и убирают в холодильник на 12-24 часа. За это время пасха стабилизируется, а лишняя жидкость стечет. Если используется дуршлаг, его лучше поставить в миску или кастрюлю подходящего размера, чтобы сыворотка стекала свободно.

Шаг 5. Подача

Готовую пасху аккуратно переворачивают на плоское блюдо и снимают марлю. Десерт украшают по вкусу: можно посыпать оставшимися цукатами, тертым шоколадом, кокосовой стружкой или полить растопленным белым шоколадом.

Калорийность

Калорийность на 100 граммов готового десерта: примерно 285 ккал. Белки — 9 г, жиры — 14 г, углеводы — 30 г.

Как на Пасху удивить гостей чем-то особенным, красивым и при этом совершенно натуральным, — превратите обычные белые яйца в настоящие аметисты с нежными фиолетовыми переливами. Подробнее — в материале Regions.