Одна баночная закуска может стать горячим хитом стола: что сделать с маринованными огурцами

Когда обычные соленья и нарезки на семейных посиделках начинают приедаться, я достаю из погреба баночку наших фирменных подмосковных маринованных огурцов и устраиваю настоящий кулинарный эксперимент. В прошлые выходные решил удивить тестя с женой и приготовил огурчики в густом, пряном кляре на кефире, а к ним соорудил быстрый чесночный соус. До последнего момента мои домашние не понимали, что за аппетитные золотистые медальоны шкворчат на сковороде. Но стоило подать первую порцию к столу на веранде — тарелка опустела буквально за минуты. Дети хрустели с огромным удовольствием, а супруга сразу отметила, что кляр получился нежным снаружи и суперхрустящим внутри. Теперь эта пикантная мужская закуска прочно закрепилась в нашем дачном меню.

Ингредиенты

Для пикантного соуса алиоли:

Процесс

Подготовка огурцов и замес кляра

Маринованные огурцы нарезаем аккуратными кружочками толщиной примерно 5–7 мм. Кулинарный лайфхак: Чтобы кляр не сползал при жарке и оставался максимально хрустящим, нарезанные огуречные кружочки нужно обязательно выложить на бумажные полотенца и тщательно промокнуть от излишков рассола. В глубокой миске смешиваем кефир, одно яйцо, соль, смесь перцев и ароматные итальянские травы. Постепенно всыпаем муку, просеянную с разрыхлителем, и вымешиваем венчиком густое, однородное тесто без комочков.

Обжаривание во фритюре

В глубокой сковороде или сотейнике хорошенько разогреваем растительное масло на среднем огне. Каждый обсушенный кружочек огурца накалываем на вилку, полностью погружаем в приготовленный кефирный кляр и аккуратно опускаем в шипящее масло. Обжариваем с обеих сторон до появления красивой золотисто-румяной корочки, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Готовую закуску обязательно выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Приготовление домашнего соуса алиоли

Пока огурчики остывают, делаем ресторанный соус за полминуты. В высокий стакан для блендера вливаем растительное масло, разбиваем целое яйцо, добавляем очищенные зубчики чеснока, лимонный сок, щепотку соли и перца. Опускаем погружной блендер на самое дно, прижимая желток, и взбиваем на максимальной скорости около 20 секунд, не поднимая ногу блендера, пока масса мгновенно не превратится в густой чесночный майонез. В конце вмешиваем мелко порубленную петрушку.

Пищевая ценность (на 100 г готового блюда)

Семейный совет

Эта закуска одинаково хороша как с пылу с жару, так и в холодном виде. Жена рекомендует подавать огурчики на большом плоском блюде, в центр которого ставится пиала с чесночным соусом. Тесть уверяет, что это идеальное дополнение к запеченному на углях мясу или к домашней пицце, а дочка с сыном просто макают хрустящие кружочки в соус и таскают их во время вечернего просмотра семейного кино.