:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi82L3Nrb3JhamEtcG9tb3NjaC1zaXRlLXdpZGUtM19rdGlnVzhlLmpwZw.webp)
Одно место в холодильнике собирает больше всего бактерий: где искать скрытую грязь
Многие из нас считают, что патогенная микрофлора не развивается в холодильнике из-за низких температур. Но это опасное заблуждение: температура внутри бытового прибора вполне комфортна для целого ряда опасных микроорганизмов. О том, какие бактерии тайно размножаются на полках, где находится самое загрязненное место на кухне и как правильно проводить дезинфекцию техники, REGIONS рассказала старший преподаватель кафедры теоретической и прикладной химии Государственного университета просвещения Людмила Поликарпова.
Тайная жизнь микробов при плюсовой температуре
«Каким бы чистым не казался нам холодильник, внутри него находится множество бактерий. Большинство из них негативно влияет на здоровье человека. Основные виды бактерий, обнаруживаемых в недрах холодильника — это кишечная палочка, стафилококк, сальмонелла, листерия. Там они прекрасно себя чувствуют, живут и даже размножаются, ведь средняя температура для холодильной камеры всего от +4 °С до +12 °С, а бактерии не размножаются только при минусовых температурах», — предупреждает Людмила Поликарпова.
Главным путем проникновения патогенов в чистую зону являются внешние оболочки приносимых припасов. Бактерии попадают внутрь на поверхности свежих фруктов и овощей, а также на грязных упаковках продуктов, которые мы приносим из супермаркетов или с рынка.
Самым микробиологически загрязненным местом во всем холодильнике официально признан нижний отсек для хранения овощей и зелени. Избавиться от опасной микробиоты можно путем предварительного мытья плодов перед их закладкой. Однако эксперт напоминает о важном нюансе: срок хранения вымытых овощей и фруктов существенно сокращается, так как остаточная влага ускоряет процессы гниения.
Как правильно поддерживать биологическую чистоту
Большинство современных моделей бытовой техники не требуют классической разморозки и работают по автоматической технологии No Frost. Тем не менее, это не освобождает владельцев от регулярной гигиены устройства.
Чтобы свести к минимуму бактериологически неблагоприятную атмосферу, Людмила Поликарпова рекомендует соблюдать следующий регламент:
- Ежемесячная дезинфекция. Мыть холодильник необходимо хотя бы один раз в месяц. При уборке важно использовать специальные обеззараживающие средства, полностью удалять случайно оброненные крошки, липкие потеки и мелкие остатки пищи, а также безжалостно утилизировать продукты с истекшим сроком годности.
- Герметичная изоляция. Все продукты — как сырые заготовки, так и уже приготовленные блюда — во избежание взаимного бактериального обсеменения нужно хранить исключительно в индивидуальных герметичных контейнерах или плотных пакетах.
- Температурный шок. Категорически не рекомендуется ставить в камеру свежеприготовленную пищу, пока ее температура не опустилась до комнатных значений, чтобы не провоцировать нагрев воздуха внутри.
- Управление климатом. Надежным способом контроля за бактериологической чистотой является поддержание оптимального температурного режима — чем ниже температура выставлена в настройках холодильной камеры, тем медленнее развиваются бактерии.
Как правильно бороться с неприятными запахами
В процессе жизнедеятельности микроорганизмов и хранения еды в воздухе скапливаются летучие соединения. Продукты не только активно выделяют свои ароматы, но и способны моментально впитывать запахи друг друга.
«Сейчас на рынке представлено большое количество различных устранителей запаха в холодильнике. Каким-то из них потребители дают негативные оценки, какие-то, наоборот, прекрасно справляются со своей функцией. Главное, что нужно помнить при выборе устранителя запаха — перебить запах другим запахом не получится», — отмечает химик.
При выборе специального гаджета специалист советует обращать внимание на принцип его работы. Лучше всего приобретать устранители запаха, действие которых основано на функции озонирования, поскольку выделение озона на химическом уровне эффективно разрушает сами молекулы пахучих веществ и дополнительно дезинфицирует воздух. Вторым удачным вариантом станут мощные пассивные сорбенты, которые интенсивно поглощают летучие соединения, но при этом сами не выделяют никаких искусственных ароматизаторов.