:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi84L3BvbWlkb3J5LW1hcmlub3Zhbm55ZTJfU1R3SU1FRy5qcGc.webp)
Оранжевые цветы вместо привычного укропа: рецепт помидоров с бархатцами на зиму
В сентябре подмосковные хозяйки продолжают наполнять погреба и кладовки стройными рядами банок с заготовками. Сейчас самое время попробовать приготовить что-то необычное, например, замариновать помидоры с бархатцами. Эти цветы способны не только украшать клумбу, но и придать томатам золотистый цвет и утонченный пряный вкус, пишет UssurMedia.
Какие бархатцы использовать
В кулинарии используют высушенные лепестки бархатцев, известные как приправа, которую называют имеретинским шафраном. Но для домашних заготовок особенно важно происхождение цветов.
Выбирайте только растения, которые не обрабатывали садовой химией или другими средствами, не предназначенными для пищевых культур. Перед использованием цветы необходимо тщательно промыть.
Полезные свойства бархатцев в заготовках:
- эфирные масла придают рассолу фруктово-пряные и цитрусовые нотки;
- фитонциды предотвращают брожение — банки лучше хранятся;
- компоненты в стеблях и листьях помогают томатам сохранять плотность и не растрескиваться.
Ингредиенты
Для одну трехлитровую банку понадобятся:
- крепкие помидоры, желательно примерно одинакового размера;
- 4 крупных цветка и листья бархатцев;
- 5 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. соли;
- немного уксуса 9%.
Как приготовить помидоры с бархатцами
Сначала тщательно вымойте банку и простерилизуйте ее удобным способом. Крышку также подготовьте для герметичной укупорки.
Помидоры переберите: для консервации подходят плотные, неповрежденные плоды. Хорошо промойте их. Дальше действуйте по шагам:
- на дно подготовленной банки положите промытые цветы бархатцев;
- заполните банку помидорами;
- сверху при желании добавьте немного листьев;
- залейте содержимое кипятком и оставьте примерно на 10–12 минут;
- слейте воду в кастрюлю;
- добавьте соль и сахар, доведите маринад до кипения;
- добавьте уксус согласно рецептуре;
- сразу залейте кипящим маринадом помидоры;
- герметично закройте банку подготовленной крышкой.
После укупорки банку следует перевернуть, укутать и оставить остывать.
Такая заготовка зимой подарит вам и вашим близким настоящее кулинарное удовольствие со вкусом лета. Попробуйте приготовить — и привычные помидоры заиграют новыми красками и ароматами.
Читайте также:
Белые или желтые: в чем различия между крышками для консервации и какие выбрать
Золотой стандарт заготовок: сколько уксуса лить в маринад по советским ГОСТам
Матовая или блестящая: есть ли разница, какой стороной использовать фольгу