Пять рецептов маринованных кабачков на зиму: с укропом, медом, горчицей и перцем

Маринованные кабачки на зиму можно приготовить с укропом и чесноком, горчицей и эстрагоном, медом, морковью и болгарским перцем. Еще один вариант — заготовка без стерилизации. Рецепты помогут сохранить сочность и хруст овощей, сообщает URA.ru.

Кабачки «как огурцы» с укропом и чесноком

Для банки объемом 1 л потребуется около 600–700 г молодых кабачков, один зонтик укропа, два-три зубчика чеснока, один лавровый лист, пять-семь горошин перца, 1 ст. л. соли, 1,5 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса 9% и вода.

Кабачки нужно вымыть, удалить кончики и нарезать кружочками толщиной 1,5–2 см. На дно стерилизованной банки положить укроп, чеснок, лавровый лист и перец, затем плотно уложить овощи.

Кабачки следует залить крутым кипятком на 10–15 минут, после чего воду слить и довести до кипения. В банку добавить соль, сахар и уксус, залить кипящей водой, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Хрустящие кабачки с горчицей и эстрагоном

На 1 л заготовки понадобятся 600–700 г кабачков, два зубчика чеснока, 1 ч. л. семян горчицы, эстрагон по вкусу, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса 9% и вода.

Кабачки можно нарезать кружочками или брусочками и уложить в стерилизованные банки вместе с чесноком, горчицей и эстрагоном. Овощи нужно залить кипятком на 10 минут, после чего слить воду.

Для маринада воду с солью и сахаром довести до кипения и добавить уксус. Горячим маринадом залить кабачки, закатать банки, перевернуть и укутать.

Маринованные кабачки с медом и чесноком

Для этого варианта понадобятся 600–700 г кабачков, три-четыре зубчика чеснока, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса 9%, перец горошком, лавровый лист и вода.

Нарезанные кабачки нужно уложить в банки вместе с чесноком и специями, залить кипятком на 10 минут и слить воду. Затем в нее добавить соль, сахар и мед, довести до кипения и влить уксус.

Получившимся маринадом залить кабачки, закатать банки, перевернуть и укутать до остывания. Мед придает заготовке мягкую сладость и аромат.

Кабачки с морковью и болгарским перцем

На 1 л потребуется 400–500 г кабачков, одна небольшая морковь, половина болгарского перца, два зубчика чеснока, укроп и петрушка по веточке, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса 9% и вода.

Кабачки, морковь и перец следует нарезать кружочками или брусочками. В стерилизованные банки положить зелень и чеснок, затем плотно уложить овощи.

Заготовки нужно залить кипятком на 10–15 минут и слить воду. Для маринада воду с солью и сахаром довести до кипения, добавить уксус и залить овощи. После этого банки закатать, перевернуть и укутать.

«Быстрые» маринованные кабачки без стерилизации

Для приготовления понадобятся 600–700 г кабачков, два-три зубчика чеснока, один зонтик укропа, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса 9%, перец горошком, лавровый лист и вода.

Нарезанные кабачки нужно уложить в чистые банки вместе со специями и зеленью, залить кипятком на 10 минут и слить воду.

В ту же воду добавить соль и сахар, довести до кипения и влить уксус. Затем залить кабачки маринадом, закатать банки, перевернуть и укутать. По данным источника, такие кабачки получаются хрустящими и ароматными.