:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L2JhZ2V0LXYtbWFnYXppbmUtc2l0ZS13aWRlLmpwZw.webp)
Почему буханка может стать меньше, но дешевле: эксперт — о новом ГОСТе на хлеб
Эксперт Русяев: новый ГОСТ допускает выпуск хлеба массой от 350 гС 1 апреля 2026 года в России вступает в силу ГОСТ 26987-2025 на белый хлеб из пшеничной муки, сменивший советский стандарт 1986 года. О том, как нововведение отразится на производителях и покупателях, RT рассказал бизнес-консультант, основатель сообщества «Русяев Клуб» Илья Русяев.
По словам эксперта, сам по себе документ не приведет к росту цен. Наиболее заметное изменение касается массы изделия: новый стандарт допускает выпуск хлеба весом 0,35–0,5 кг по согласованию с заказчиком, хотя нормативным остается вес более 0,5 кг. Это дает бизнесу возможность снизить цену за штуку на полке, что особенно актуально для покупателей, которые ориентируются на цифру в ценнике, а также для одиночных домохозяйств и формата «купил на день».
Специалист добавил, что ключевые преимущества стандарта для производителей заключаются в учете современных форматов выпуска. ГОСТ допускает нарезку и продажу части изделия, устанавливает рекомендуемые сроки годности (трое суток для упакованного хлеба и 24 часа для неупакованного), а также предусматривает безопарный и ускоренные способы производства. На практике это позволит расширить ассортимент, сократить возвраты и списания, увеличить плечо доставки. Однако такой эффект достижим только при наличии упаковочных линий и отлаженной логистики с торговыми сетями.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2l2b2xnYS1lbGVrdHJpY2hrYS1yemhkLXNpdGUtd2lkZV9YQ3VWdG1YLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2ltZy00NzE2LmpwZWc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3F1Z3lkdGtyeXFrcWVqNHpwZGxpdWJkM3I3end3MnVzY2JseHFtcXkuanBn.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI2LzAxLzI3LzIwMjUxMjE5XzEzMTk1NC5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzIwMjQwNDE4LTEyMTAzMC5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3Bob3RvLTUzMDU1MjQwMDk3MzI2MDkxMTUteV9zU2c4VHlRLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2dyaWJ5LXJ5bm9rLWdyaWJ5LW5hLXByaWxhdmtlLXNpdGUtd2lkZV9WMlViaWliLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2tvei02MjkyXzRVUEtnVE4uanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL29ndXJ0c3ktbHVob3ZpdHNraWUtbmEtcnlua2Utc2l0ZS13aWRlX0tBbVhSM24uanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2ltYWdlLTQ0LnBuZw.webp)