logo
/новости Московской области9May
Картинка
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая

Почему после грибов болит живот: 5 главных причин и способы их избежать посоветовала подмосковный врач

Гастроэнтеролог Черепицына объяснила, почему грибы не усваиваются в организме
/Главная /Общество
Автор текста:
Наталия Надточая
/эксклюзив
/Главная /Общество
Автор текста:
Наталия Надточая
/эксклюзив
Многие люди с нетерпением ждут грибного сезона, чтобы насладиться ароматным супом или жареной картошечкой с лесными дарами. Однако для некоторых такое удовольствие оборачивается тяжестью в желудке, вздутием, тошнотой и даже болью. Почему так происходит и можно ли это исправить, рассказывает REGIONS врач-гастроэнтеролог Светлана Черепицына.

Главная причина — хитиновая броня

Основная проблема грибов кроется в их клеточной стенке. В ее составе есть хитин — то же самое вещество, из которого состоит панцирь насекомых и раков. Человеческий организм не вырабатывает фермент, способный расщеплять хитин. Поэтому эта оболочка практически не переваривается в желудочно-кишечном тракте.

«Представьте, что вы пытаетесь переварить мелкие кусочки пластика. Примерно так же организм реагирует на хитин. Он не расщепляется, не всасывается и часто проходит через кишечник транзитом, не принося пользы. А иногда и вовсе задерживается, вызывая чувство тяжести и дискомфорта. Кроме того, хитин — отличный сорбент: он впитывает в себя жидкость из кишечника, что может приводить к запорам», — объясняет Светлана Черепицына
Картинка
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая

Ферментативная недостаточность и заболевания ЖКТ

Даже если с помощью кулинарной обработки частично разрушить хитиновую оболочку, для переваривания самого грибного белка все равно нужны ферменты. У некоторых людей их вырабатывается недостаточно из-за панкреатита, холецистита, желчнокаменной болезни или других патологий желудочно-кишечного тракта.

«Если поджелудочная железа работает не в полную силу, она просто не справляется с такой тяжелой пищей, как грибы. Поэтому людям с хроническими заболеваниями ЖКТ, особенно в стадии обострения, грибы категорически противопоказаны. Это же касается и тех, кто страдает аллергией на грибы или имеет индивидуальную непереносимость», — поясняет Светлана Черепицына.
Картинка
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая

Возрастные особенности и генетика

Детский организм до 10–12 лет вообще не вырабатывает ферменты для расщепления хитина. Именно поэтому педиатры категорически не рекомендуют давать грибы маленьким детям.

С возрастом ферментативная активность снижается у всех, поэтому пожилые люди часто жалуются на тяжесть и дискомфорт после грибных блюд, даже если раньше они переносили их нормально.

Также существует генетический фактор: грибы содержат природный углевод трегалозу, который не усваивается у людей с определенными генотипами. У таких людей употребление грибов может вызывать выраженные расстройства пищеварения.

Как приготовить грибы, чтобы они легче усваивались

Полностью решить проблему сложно, но можно облегчить переваривание с помощью правильной кулинарной обработки. Вот несколько проверенных способов:

  1. Измельчайте грибы. Чем мельче нарезаны грибы, тем легче ферментам добраться до питательных веществ. Идеальный вариант — перемолоть их в фарш или пюре.
  2. Подвергайте длительной термической обработке. Варка, тушение и запекание частично разрушают хитиновую оболочку. Жареные грибы — самый тяжелый вариант, потому что они впитывают много масла.
  3. Выбирайте «легкие» виды. Шампиньоны и вешенки содержат меньше хитина и имеют более мягкую структуру, чем лесные грибы.
  4. Добавляйте специи. Тимьян, розмарин, майоран и тмин стимулируют выработку пищеварительных соков и улучшают моторику желудочно-кишечного тракта.
  5. Не сочетайте с алкоголем. Спиртные напитки дополнительно угнетают ферментативную активность и замедляют переваривание.
Картинка
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая
«Никакая обработка не сделает грибы диетическим продуктом. Но если вы здоровы и соблюдаете эти правила, вы сможете наслаждаться грибными блюдами без серьезных последствий. Главное — знать меру и не есть грибы каждый день», — советует Светлана Черепицына.

Когда нужно срочно обратиться к врачу

Если после употребления грибов у вас появились сильные боли в животе, многократная рвота, диарея, повысилась температура или возникло головокружение, не занимайтесь самолечением.

Это могут быть признаки пищевого отравления или обострения хронического заболевания желудочно-кишечного тракта. Немедленно вызовите скорую помощь или обратитесь к врачу.

Картинка
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая
«Грибы — это не просто вкусная, но и потенциально опасная еда для людей с проблемным пищеварением. Если вы замечаете, что после каждого грибного блюда вам становится плохо, пройдите обследование. Возможно, это первый звоночек серьезного заболевания поджелудочной железы или желчного пузыря», — заключает врач-гастроэнтеролог.

Читайте также:

Минус живот и отеки: подмосковный врач назвала 5 продуктов, которые нужно исключить для легкости

Боль в правом плече при подъеме руки: травматолог Николай Ким назвал 5 неожиданных причин

Зачем ждать 2 недели после выздоровления: терапевт Александра Куденко — о коварстве «разряженного аккумулятора»