:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi85L3J5YmFsa2EtcnliYWstdm9kb2VtX1V4azZIVWguanBn.webp)
Поймали рыбу, а она вся в черных точках? Можно есть или лучше выкинуть
Многим подмосковным рыболовам хотя бы раз доводилось доставать из воды плотву или красноперку, усыпанную черными точками. Выглядит неприятно, и сразу возникает вопрос: можно ли такую рыбу есть и не опасно ли это для здоровья. REGIONS изучил проблему и делится с вами выводами.
Откуда на рыбе берутся черные точки
Темные пятна связаны с личинками паразита Postodiplostomum cuticola. Заболевание, которое он вызывает у рыб, называют постодиплостомозом.
Этот паразит проходит сложный жизненный цикл с участием нескольких хозяев:
- яйца попадают в воду вместе с отходами жизнедеятельности рыбоядных птиц;
- из яиц выходят личинки и заражают пресноводных моллюсков;
- в организме моллюска развиваются следующие стадии паразита;
- затем церкарии выходят в воду и проникают в тело рыбы;
- вокруг них формируется капсула, которая и выглядит как черная точка;
- при поедании такой рыбы паразиты снова возвращаются в организм птицы.
Пятна особенно хорошо заметны на коже рыбы и сохраняются даже после снятия чешуи.
Какие рыбы чаще покрываются пятнами
Диплостома поражает только карповых. Одни виды более подвержены заражению, другие меньше. По наблюдениям рыболовов, чаще всего заражены красноперки. Плотва тоже поражается, но реже. На остальных карповых паразит встречается еще реже.
При этом степень поражения бывает разной: у одной рыбы можно обнаружить несколько отдельных пятен, а другая может оказаться буквально покрыта ими.
Зараженные особи могут достаточно истощены и менее активны, чем их здоровые сородичи. Это повышает вероятность того, что они станут добычей цапель и других рыбоядных птиц — окончательных «хозяев» паразита.
Опасна ли такая рыба для человека
Улов в черных точках выглядит неаппетитно, поэтому рыбаки таких особей обычно выбрасывают. Черные капсулы на коже рыбы не всегда означают, что человек заразится этим паразитом, если съест такую рыбу.
Однако не все так просто. Есть и другие паразиты, а определить на глаз их вид обычному человеку очень непросто. Окунь, судак, ерш и бычок-кругляк тоже подвержены подобному заболеванию.
Все разговоры о том, что «черные точки» на рыбе совершенно безопасны для человека, выглядят, мягко говоря, сомнительно. Кто будет варить, жарить или тушить мелкую речную рыбу 2-3 часа, чтобы гарантированно уничтожить паразитов? При обычном приготовлении риск заражения никуда не исчезает.
У белой рыбы подобные паразитарные заболевания связывают с описторхозом, а у окунеобразных — с постдиплостомозом. И если раньше считалось, что для человека это практически не представляет опасности, то теперь все чаще говорят о других возможных последствиях.
В частности, появилась информация об апофаллезе — заболевании, которое трудно диагностировать и еще сложнее лечить.
Однозначного ответа, опасно ли есть рыбу в черных точках, нет, но все же лучше быть осторожными.
Правила безопасности при готовке пресноводной рыбы
Но это вовсе не отменяет обычных правил безопасности при приготовлении пресноводного улова. Внутри рыбы могут незаметные глазу паразиты, некоторые из которых уже представляют серьезную угрозу для человека.
При приготовлении любой рыбы важно соблюдать базовые правила:
- не пробовать сырую рыбу или фарш из нее;
- тщательно проваривать, прожаривать или запекать;
- соблюдать правила безопасной обработки сырого продукта;
- не рассчитывать только на внешний вид рыбы при оценке ее безопасности.
Важно помнить, что сырая или недостаточно обработанная пресноводная рыба — не тот продукт, с которым стоит экспериментировать.
Информация в статье носит ознакомительный характер и не является медицинской рекомендацией или заменой консультации врача.
Читайте также:
Каша для рыбалки на карася: 2 рецепта прикормки, которые соберут всю рыбу на точке
Где ловить карася в Подмосковье в сентябре: точный список озер, рек и прудов
Осенняя рыбалка на карася в Подмосковье: на что ловить и где искать рыбу