logo
/новости Московской области
Картинка
/ Фото: REGIONS/Наталия Надточая/Сгенерировано нейросетью

Помидоры «под снегом» в литровых банках: 3 секрета идеальной зимней закуски

/Главная /Общество
Автор текста:
Наталия Надточая
/эксклюзив
/Главная /Общество
Автор текста:
Наталия Надточая
/эксклюзив
Среди домашних заготовок есть настоящие хиты, которые исчезают с тарелки быстрее всего. Один из них — помидоры «под снегом». Необычное название, простой рецепт и удивительный вкус делают эту закуску любимицей многих хозяек. О том, как приготовить помидоры «под снегом» и почему именно литровая банка — идеальный размер для этой заготовки, REGIONS рассказал шеф-повар подмосковного ресторана Альберт Ушаков.

Почему помидоры так называются

Название закуски связано с ее внешним видом. Помидоры в банке залиты маринадом, а сверху — густым слоем измельченного чеснока, который при заливке горячим маринадом немного подтаивает и напоминает снежную шапку.

«Название „под снегом“ пришло из-за чесночной шапки, которая покрывает помидоры. Когда заливаешь банку горячим маринадом, чеснок начинает таять и обволакивает плоды. Это не только красиво, но и невероятно вкусно», — говорит Альберт Ушаков.

Рецепт помидоров «под снегом»

Ингредиенты:

  • помидоры среднего размера (сливки или черри),
  • чеснок (около 1 столовой ложки измельченного, что соответствует 1–2 зубчикам),
  • зелень (укроп, петрушка),
  • соль — 1 ст. л.,
  • сахар — 2–3 ст. л.,
  • уксус 9% — 1 ст. л.

Помидоры вымыть, обсушить. Каждый помидор наколоть зубочисткой у плодоножки — это предотвратит растрескивание при заливке кипятком.

Банки и крышки тщательно стерилизовать. Уложить помидоры в банку.

Чеснок очистить и измельчить в блендере или на мелкой терке. Зелень мелко порубить.

В банку засыпать зелень, сверху — соль, сахар и уксус и чеснок. Залить кипятком, закрыть стерилизованной крышкой, перевернуть и укутать до полного остывания.

«Главный секрет — не перемешивать содержимое после заливки. Чеснок сам распределится по банке, и получится та самая „снежная“ текстура», — поясняет Альберт Ушаков.

Почему литровая банка — оптимальный выбор

Литровая банка — идеальный объем для этой закуски по нескольким причинам.

  • Во-первых, она вмещает 4–6 средних помидоров — ровно столько, чтобы съесть за один раз или хранить в холодильнике без потери качества.
  • Во-вторых, в литровой банке помидоры пропитываются маринадом равномерно, а чесночная шапка держится красиво и не оседает.
  • В-третьих, такие банки удобно хранить  — они не занимают много места в холодильнике или на полке.
  • Четвертый аргумент — л итровая банка идеально подходит для семьи из 2–4 человек, чтобы съесть за 1–2 дня, не оставляя надолго открытую закуску.
«Литровая банка — это золотая середина. Не слишком мало, чтобы остаться голодным, и не слишком много, чтобы закуска не залежалась. К тому же в такой таре помидоры получаются особенно аккуратными и красивыми», — подчеркивает Альберт Ушаков.

С чем подавать помидоры «под снегом»

Эта закуска универсальна. Она отлично подходит к мясу, картофелю, рису, пасте и даже к простому хлебу.

Чеснок и маринад создают яркий вкус, который подчеркивает любое блюдо. Помидоры «под снегом» можно подавать как самостоятельную закуску к праздничному столу или как дополнение к повседневному ужину.

«Помидоры „под снегом“ хороши и в будни, и в праздники. Их можно подавать к мясу, картошке или просто с хлебом. Эта закуска всегда уходит первой», — завершает Альберт Ушаков.

Читайте также:

Можно ли квасить капусту без соли? 4 факта о пользе, рисках и правильной технологии

Колбаса или мясо? Что лучше класть на бутерброд и чем заменить привычный продукт

Средиземноморская диета по-русски: какие продукты заменят оливки и авокадо