Правило «0,055»: сколько кофе нужно на чашку для вкуса как в кофейне

Вы можете купить элитные зерна и самую дорогую кофеварку, но если вы кладете кофе «на глазок», результат всегда будет лотереей. В 80% случаев невкусный напиток — это не вина обжарщика, а нарушение пропорции.
Кофе — это химия. Положите меньше — получите водянистую массу. Переборщите — напиток станет тяжелым и неприятно горьким. Рассказываем, как найти ту самую «золотую середину» без заучивания сложных схем.

Простое правило, которое легко запомнить

Профессионалы давно вывели формулу идеального вкуса. Она совпадает с международными стандартами и звучит так: 5,5–6 граммов кофе на каждые 100 мл воды.

Если не хотите каждый раз считать на калькуляторе, запомните формулу:

Как это выглядит на практике для обычной кружки:

Зависит ли дозировка от способа приготовления?

Да, потому что время контакта с водой и давление везде разное. Используйте эти ориентиры:

Почему весы — лучший друг кофемана

Столовая ложка — это примерно 5 г кофе. Но помол бывает разным: один сорт ляжет плотно, другой — с пустотами. Разница в 2–3 грамма полностью меняет вкус. Если у вас есть кухонные весы, используйте их хотя бы первые пару раз, чтобы понять, как выглядят ваши идеальные 14 граммов.

3 совета для тех, кто хочет еще вкуснее

А как насчет растворимого?

Тут правила другие. Чтобы было вкуснее, не заливайте гранулы кипятком — он «сжигает» остатки аромата. Используйте воду 80–85°C и попробуйте сначала растереть кофе с парой ложек воды в кашицу, а уже потом доливать остальное. Вкус станет заметно мягче.