Салат «Светик» на 8 Марта: яркое сочетание свеклы, апельсина и моцареллы без лишних хлопот

Ищешь салат, который и глаз радует, и готовится без аврала на кухне, и гости за столом удивленно переглядываются, пробуя новое сочетание? На мартовские праздники так хочется чего-то свежего, яркого и небанального, чтобы отойти от тяжелого оливье и шубы. Этот вариант как раз из той категории, где все сочно, красочно и, главное, никакой мороки — нарезал, смешал, заправил, и можно собирать всех за стол.

Праздничный салат со свеклой и апельсином

Салат «Светик» — это настоящее буйство красок и вкусов. Сладкая свекла оттеняет цитрусовую кислинку, сочная моцарелла смягчает, а орехи добавляют приятную хрустинку. Даже те, кто обычно равнодушен к свекле, просят добавки. Главная фишка — свеклу смешивают с маслом отдельно, чтобы она не покрасила все вокруг в бордовый цвет, и салат оставался нарядным.

Ингредиенты

Для заправки

Как приготовить яркий салат без лишних хлопот

Шаг 1. Готовим корнеплоды

Свеклу и морковь заранее отваривают в мундире или запекают в фольге до мягкости. Остужают, чистят и нарезают красивыми крупными кубиками. Можно использовать фигурный нож, чтобы кусочки выглядели еще аппетитнее. Свеклу сразу же смешивают с небольшим количеством растительного масла (15 мл) — это создаст тонкую пленку и не даст ей окрасить остальные продукты.

Шаг 2. Подготавливаем добавки

Апельсин чистят, снимают белые пленки, разбирают на дольки и режут каждую дольку на 2-3 части, чтобы кусочки были примерно того же размера, что и свекла. Моцареллу, если это не мини-шарики, нарезают кубиками. Чернослив, если он суховат, заливают теплой водой на 5-7 минут, чтобы стал мягче, затем обсушивают и режут полосками. Грецкие орехи слегка дробят руками или ножом, но не в крошку.

Шаг 3. Делаем заправку

В отдельной миске или баночке смешивают растительное масло, соевый соус, лимонный сок, зернистую горчицу, мед и терияки. Чеснок измельчают через пресс и добавляют к остальным ингредиентам. Заправку солят и тщательно взбалтывают вилкой или венчиком до легкой эмульсии.

Шаг 4. Собираем салат

В большой салатник выкладывают листья шпината (или другой зелени), нарезанную морковь, чернослив, дольки апельсина и моцареллу. Сверху аккуратно распределяют свеклу в масле и посыпают грецкими орехами.

Шаг 5. Заправка и подача

Поливают салат приготовленным соусом прямо перед подачей и аккуратно перемешивают, чтобы не повредить нежные ингредиенты и сохранить цвета. Сразу же несут на стол, пока зелень не завяла, а орехи не размякли.

Калорийность на 100 граммов: примерно 165 ккал, белки — 5 г, жиры — 11 г, углеводы — 13 г.

Как готовится яркая запеченная свекла с фетой — читайте в материале REGIONS.