Тайна вкуса: как выбрать посуду для холодца, жаркого и глинтвейна к Новому году

Приготовление идеальных новогодних блюд зависит не только от рецепта, но и от правильного выбора кухонной утвари. Эксперт Ольга Пастушенко в интервью «Известиям» дала подробные рекомендации, какую посуду использовать для каждого праздничного кушанья, чтобы раскрыть его вкус и избежать распространенных ошибок.

Для приготовления холодца, который требует долгого и спокойного томления, эксперт советует использовать кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном.

Жаркое, где важна комбинация сочной внутренней части и аппетитной корочки, лучше всего готовить в толстостенной посуде, обеспечивающей равномерный прогрев. Для экономии времени и при необходимости приготовления больших порций выручит мультиварка с функцией обжарки и последующего тушения. Главные ошибки здесь — использование тонкой посуды (подгорает снизу, середина остается сырой), избыток жидкости (нет корочки) и частое перемешивание, которое разрушает текстуру мяса.

Для выпечки праздничных пирогов и кексов Пастушенко рекомендует металлические формы с антипригарным покрытием для быстрого и равномерного румянца или силиконовые для легкого извлечения. Следует избегать слишком тонких форм, которые перегревают низ, оставляя верх непропеченным, и не накрывать выпечку фольгой надолго, чтобы не мешать образованию корочки.

Эксперт уделила внимание и глинтвейну. Для него идеально подходит посуда из нержавеющей стали с плотным дном, которая обеспечивает постепенный и равномерный нагрев, позволяя специям раскрыться, а алкоголю — не испариться слишком быстро.

Подводя итог, Пастушенко отметила, что качественная посуда, подобранная под конкретную задачу, не вмешивается в процесс, а поддерживает его, сохраняя текстуру, аромат и влагу блюд. Это позволяет приготовить новогодний стол с меньшими усилиями и получить новое звучание привычных рецептов.

Ранее жителям Подмосковья рассказали, как грамотно избавиться от ненужных новогодних подарков.