Ученые предупредили, что поврежденный арбуз может стать источником опасного заражения

Арбуз, оставленный при комнатной температуре после разрезания, уже спустя два часа может стать потенциальным источником бактериальной инфекции. Об этом в беседе с «Известиями» сообщил доцент кафедры неорганической химии РТУ МИРЭА Андрей Дорохов. По его словам, в сладкой среде активно размножаются микроорганизмы, в том числе условно-патогенные бактерии кишечной группы. Чтобы избежать риска заражения, эксперт рекомендует хранить разрезанный плод не более 72 часов в герметичной таре и только в холодильнике.

Как уточнил ученый, уже через 30–60 минут после вскрытия в мякоти арбуза запускаются процессы ферментативного окисления и микробного загрязнения. Через 2–3 часа при комнатной температуре продукт становится опасным для здоровья. В зоне особого риска — дети, пожилые люди и те, у кого ослаблен иммунитет.

Лучше всего хранить крупные дольки, а не нарезку, чтобы минимизировать площадь соприкосновения с воздухом. Допускается и заморозка арбуза, хотя после разморозки мякоть теряет структуру. Однако такую заготовку все еще можно использовать для приготовления смузи или сорбетов.

Эксперты сходятся во мнении: несмотря на очевидную пользу арбуза, не стоит забывать о рисках, связанных с его хранением и индивидуальными особенностями организма.

Ранее сообщалось, что в Подмосковье стартовал сбор меда.