logo
/новости Московской области
Фото: istockphoto.com/Svetlana Monyakova
Фото: istockphoto.com/Svetlana Monyakova

Вкусные и необычные маринады для грибов рекомендуют хозяйки Подмосковья

Чеснок, укроп, соевый соус: необычные маринады для грибов, которые удивят гостей
/Главная /Общество
Автор текста:
Мыльникова Кристина
/Главная /Общество
Автор текста:
Мыльникова Кристина
Грибы — символ осеннего изобилия. Правильный маринад надолго сохранит их насыщенный аромат и сочность. Именно благодаря удачному сочетанию специй, приправ и ингредиентов удается создать незабываемый букет вкусов, подчеркнуть нежность грибов и добавить пикантности. Корреспондент REGIONS узнала у эксперта по домоводству Марины Рубенковой о пяти вкусных рецептах маринада для грибов, которые придадут блюдам особый вкус.

Чесночно-укропный маринад для белых грибов и подосиновиков

По ее словам, чесночно-укропный маринад идеально подходит для белых грибов и подосиновиков: он раскрывает их вкус и сохраняет природный яркий аромат.

«Воду довести до кипения, добавить соль, сахар, специи (лавровый лист, перец, семена горчицы). Варить 10 минут. Добавить отваренные грибы, зонтики укропа и раздавленный чеснок. Довести до кипения. Варить: белые — 10 минут, подосиновики — 8 минут. За 3–5 минут до конца влить 9% уксус (или снять с огня и влить эссенцию). Разложить по банкам, залить маринадом. Обязательно распределить чеснок и укроп. Добавить масло (1 ст. л. на банку). Закатать, укутать, остудить», — говорит она.

Ингредиенты на 1 л воды:

  • соль — 2 ст. л.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л. или уксус 9% — 125 мл;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • черный перец горошком — 8–10 шт.;
  • душистый перец — 4–5 шт.;
  • чеснок — 4–5 крупных зубчиков (очистить, слегка раздавить ножом);
  • свежий укроп — 2–3 крупных зонтика (или пучок стеблей);
  • семена горчицы — 1/2 ч. л. (опционально, для пикантности).

Маринад «Островатый хруст» для маслят

Эксперт отметила, что этот маринад подчеркивает нежность грибов и добавляет им пикантности.

«В кипящую воду добавить соль, сахар, все специи (кроме уксуса), лист хрена, листья смородины или вишни, острый перец. Варить 10–15 минут. Добавить подготовленные отварные маслята. Довести до кипения. Варить 5 минут. За 3–5 минут до конца влить 9% уксус (или снять с огня и влить эссенцию). Разложить по банкам. Сверху в каждую банку положить кусочек листа хрена и смородины или вишни из маринада. Залить маринадом. Добавить масло. Закатать, укутать, остудить», — сказала Рубенкова.

Ингредиенты на 1 л воды:

  • соль — 2 ст. л. (с горкой, для хруста);
  • сахар — 1 ст. л.;
  • уксусная эссенция (70%) — 1,5 ч. л. или уксус 9% — 180–190 мл;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • черный перец горошком — 10–12 шт.;
  • душистый перец — 3–4 шт.;
  • гвоздика — 1–2 бутона;
  • горчица в зернах — 1 ч. л.;
  • кусочек острого перца чили (свежего или сушеного) — по вкусу (начинать с 1/4, без семян);
  • лист хрена — 1 небольшой (или 1 ч. л. тертого корня хрена);
  • лист смородины (или вишни) — 2–3 шт. (для аромата и упругости).
Фото: istockphoto.com/MarinaParshina
Фото: istockphoto.com/MarinaParshina

Быстрый маринад с соевым соусом

Специалист поделилась с корреспондентом REGIONS еще одним необычным рецептом маринада для грибов. По ее словам, грибы, приготовленные этим способом, имеют темный карамельный цвет и насыщенный аромат. Этот маринад используется не для закатки в банки, а для быстрого приготовления.

«Отварить шампиньоны в подсоленной воде. Смешать соевый соус, уксус, масло, измельченный чеснок, сахар, соль и специи. Влить маринад в грибы, добавить нарубленный зеленый лук, перемешать и убрать на 8 часов в холодильник», — посоветовала Рубенкова.

Ингредиенты:

  • свежие шампиньоны — 600 г;
  • зелень укропа — 3 веточки;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • подсолнечное масло — 4 ст. л.;
  • соевый соус — 2 ст. л.;
  • яблочный уксус — 30 мл;
  • сахар — щепотка;
  • кориандр — 0,5 ч. л.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • соль — 10 г;
  • черный молотый перец — по вкусу.

Маринад для лисичек

По мнению эксперта, лисички в этом маринаде станут любимой закуской на праздничном столе у гостей и членов семьи.

«Промыть лисички и несколько раз слить воду. Отрезать часть ножки, очистить загрязнения. Крупные грибы разрезать на 2–4 части. Переложить лисички в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену и варить еще 3 минуты. Снять с огня и остудить. Воду, сахар, перец, кориандр, сухую горчицу, лавровый лист и соль смешать, вскипятить, чтобы получился маринад. Слить воду с лисичек. Как только маринад закипит, влить его к грибам и варить на среднем огне 20 минут. За 5 минут до окончания добавить уксус и лимонную кислоту. Выложить маринованные лисички в заранее подготовленные банки и залить маринадом», — рассказала Рубенкова.

Ингредиенты:

  • вода — 500 мл;
  • сахар — 2 ч. л.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • уксус 9% — 4 ст. л.;
  • зерновая горчица — 0,5 ч. л.;
  • черный перец горошком — 5 шт.;
  • кориандр — 0,25 ч. л.;
  • лимонная кислота — щепотка;
  • соль — 2 ч. л.
Фото: istockphoto.com/Galina Sandalova
Фото: istockphoto.com/Galina Sandalova

Маринад для опят

Также эксперт по домоводству посоветовала обязательно приготовить острые маринованные опята.

«Опята отварить. Одновременно на соседней конфорке довести до кипения полностью собранный маринад. Готовые отваренные и промытые опята опустить в маринад, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить 15 минут. Разложить опята с маринадом по стерилизованным банкам, стараясь, чтобы в каждую попал чеснок, горошины перца и веточка тимьяна. Закрыть стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном. Когда полностью остынут, поставить на хранение», — сказала она.

Ингредиенты на 1 л воды:

  • уксус 9% — 70–80 мл (или 100 мл яблочного или винного 6%);
  • соль — 30 г;
  • сахар — 40 г;
  • чеснок — 10 г (очищенный и нарезанный кружочками);
  • душистый перец — 6 горошин;
  • черный перец — 5 горошин;
  • свежий тимьян — 3 веточки;
  • хлопья острого красного перца — 2 г.

Ранее REGIONS писал о 12 лучших рецептах варенья от классических ягодных до необычных овощных.

/главное за неделю

istockphoto.com/AndreyPopov
Общество

Закон одобрен: границы земельных участков будут устанавливать по-новому

Картинка
Общество

Морозы не отступят? Когда в Подмосковье придет весна — ответ синоптика

Картинка
Общество

Быстрый пирог с замороженными ягодами: вкусно и просто

Картинка
Общество

Оттепель отменили: вместо весны в Московский регион идут экстремальные морозы, говорит Позднякова

  • Фото: Роман Малышенко
    Фото: Роман Малышенко

    Какие блюда и продукты планируют исключить из школьного меню

    Обновленное меню в Московской области: реформы школьного и дошкольного питания — реальность и риски
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Рафаэль Залян
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Рафаэль Залян
    Для воспитанников  детсадов и школ Московского региона разработано сбалансированное разнообразное меню. Прием пищи состоит из пятиразового питания. Но что именно предлагают детям и насколько такое питание полезно, выяснял REGIONS.

    Из чего меню?

    По словам врача-диетолога Елены Соломатиной, школьников и воспитанников детских садов снабжают полноценным питанием, которое включает завтрак, второй завтрак (полдник), обед (суп + второе блюдо + гарнир + салат), а также легкий ужин.

    «В школах младших классов чаще подают горячий обед, а у старших — столовая плюс буфет, где помимо комплексных блюд можно съесть снеки и выпить различные напитки: воду, сок, компот, чай или кофе. В меню также присутствуют каша, омлет, супы (куриные, овощные, щи, борщ), мясные и рыбные блюда, гарниры (картофель, гречка, рис), салаты, компоты, кисломолочные продукты, фрукты и выпечка», — уточнила Соломатина.

    Тенденции и нововведения последних лет

    По словам эксперта, из-за большой страсти детей к сладким и калорийным блюдам в последние годы из школьных меню начали исключать продукты с высоким гликемическим индексом.

    «Мы сейчас наблюдаем снижение доли сладкого и булочек, рост использования овощей и фруктов в рационе детей в садах и общеобразовательных школах. Также есть тенденция к ужесточению санитарных требований: стандарты калорийности и распределения белков, жиров и углеводов по возрастам», — сказала врач.

    Более того, введены изменения, которые касаются блюд из мяса, отметила собеседница издания.

    «Все меньше в меню присутствует переработанное мясо, то есть нет колбасных изделий и сосисок», — сказала Соломатина.

    Также эксперт уточнила, что в последние годы в образовательных заведениях начали использовать централизованные кухни, а некоторые учреждения даже прибегают к услугам кейтеринга (услуга по профессиональной организации питания вне стационарного заведения — прим. ред.).

    А благодаря региональным программам у всех заведений есть возможность организовать бесплатное горячее питание для младших школьников.

    Насколько полезно

    В целом направление положительное, считает Елена Соломатина: больше овощей, меньше сахара и фастфуда — это повышает качество рациона.

    «Конечно, важно, чтобы администрации школ и садов отслеживали качество поставляемых продуктов», — сказала эксперт.

    Также необходимо соблюдать порции и состав блюд, чтобы пища соответствовала реальным потребностям ребенка, заключила спикер

  • Фото: ТАСС/Максим Константинов
    Фото: ТАСС/Максим Константинов

    Как законсервировать дачу и подготовить участок к зиме

    Как правильно подготовить дачу к зиме — советы опытного садовода
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Мыльникова Кристина
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Мыльникова Кристина
    Осень наступила, а вместе с ней появилась необходимость позаботиться о даче, чтобы обеспечить ей комфортную зимовку. Корреспондент REGIONS узнала у опытного садовода Екатерины Рассадиной о том, как правильно подготовить участок и дом к зиме, какие меры предпринять, чтобы защитить растения, сохранить постройки в целости и сохранности и избежать неприятных сюрпризов следующей весной.

    По словам эксперта, подготовку дачи к зиме следует начинать с уборки участка. Рекомендуется собирать опавшие листья и обрезать деревья.

    «Листья и остатки растений обязательно нужно собрать, газон подстричь коротко — оптимально оставить высоту около пяти–семи сантиметров, иначе трава начнет гнить под снегом. Сорняки тоже лучше уничтожить, потому что они размножаются даже зимой. Обязательно обрезать сухие ветки у кустов и деревьев, иначе болезни распространятся дальше и растение погибнет», — предупредила она.

    Далее нужно утеплить дом и коммуникации. Важно проверить окна и двери на наличие щелей и зазоров, а также осмотреть печи. Перед уходом необходимо убедиться, что в доме не осталось скоропортящихся продуктов питания, а все крупы, мука и прочие долго хранящиеся продукты плотно упакованы, например в стеклянные банки. Так не заведутся грызуны и не появится плесень.

    «Я советую установить специальную пленку на окна, уплотнительную ленту или нанести замазку, чтобы утеплить их, а двери — плотными резиновыми прокладками. Дальше обязательно нужно проверить печи и камин (если есть), почистить дымоход. И еще важный момент: оставить в доме небольшие вентиляционные отверстия и закрыть их сеточкой, чтобы воздух циркулировал внутри помещений, а мыши туда не попали», — рассказала Рассадина.
    Фото: РИА Новости/Александр Кондратюк
    Фото: РИА Новости/Александр Кондратюк

    Эксперт объяснила, что до наступления морозов важно слить воду из всех систем водоснабжения и канализации — в бане, летней кухне и других постройках, а также отключить электропитание от всех ненужных приборов. Грабли, лопаты и другие садовые инструменты рекомендуется обработать маслом или специальной смазкой для предотвращения коррозии металлических частей.

    «Обработать деревянные поверхности бани, сарая, беседки или других построек защитными составами — антисептиками и влагозащитными пропитками. Закрыть все окна и двери от холодного воздуха, влаги и грызунов. Если окна не застеклены, тогда их можно закрыть щитами или плотной пленкой. И обязательно убрать из построек все инструменты, которые могут пострадать от сырости и мороза», — рекомендует специалист.

    Далее важно правильно подготовить растения к зимовке. Эксперт рассказала, что многолетние растения желательно укрыть лапником, соломой, торфом или специальным укрывным материалом, чтобы защитить корневую систему от промерзания.

    «Старую, отслоившуюся кору на деревьях нужно убрать и побелить, потому что там могут поселиться вредители. Перед морозом надо укрыть их мешковиной или агротекстилем: зимой корням приходится тяжело», — подытожила она.

    Ранее REGIONS писал о том, что и когда сеять осенью в Подмосковье, чтобы получить хороший урожай.

  • Фото: ТАСС/Валерий Матыцин
    Фото: ТАСС/Валерий Матыцин

    Почему люди 55+ выбирают МАХ

    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Мыльникова Кристина
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Мыльникова Кристина
    Сегодня рынок цифровых коммуникаций богат разнообразием приложений, однако каждый ищет идеальный инструмент, который подходит именно ему. Мессенджер MAX представляет собой уникальное решение для комфортного общения для людей зрелого возраста. Почему MAX — лучший мессенджер для людей после 55 лет — в материале REGIONS.

    Простота использования

    Интерфейс мессенджера MAX продуман до мелочей, поэтому пользоваться приложением удобно пользователям любого возраста. У него нет никаких сложных настроек и непонятных функций. В мессенджере простая навигация, понятные элементы управления и высокая скорость загрузки сообщений.

    Пользователям доступен быстрый доступ ко всем функциям приложения и настройка уведомлений по своему усмотрению.

    Высокая безопасность

    • Защита от спама и мошенников. У мессенджера есть встроенные фильтры, которые защищают от нежелательных контактов.
    • Отсутствие рекламы. Ничего не отвлекает от общения с близкими.
    • Конфиденциальность. Личные данные надежно защищены шифрованием.
    • Предусмотрена функция блокировки звонков от незарегистрированных номеров и ботов.
    • Доступна двухэтапная аутентификация, которая защищает аккаунт от несанкционированного доступа.

    Кроме того, пользователи мессенджера MAX получат новую возможность оценивать репутацию телефонных номеров благодаря интеграции технологий, разработанных Лабораторией Касперского.

    Данная интеграция позволит пользователям получать информацию о репутации номера, его категории и названии организации во время общения в приложении.

    Автоматическая проверка номеров, реализуемая при сотрудничестве между ИБ-компанией и мессенджером, обеспечит дополнительный уровень защиты пользователей от телефонного мошенничества.

    Фото: РИА Новости/Владимир Астапкович
    Фото: РИА Новости/Владимир Астапкович

    Запись к врачу через MAX

    Помимо этого, мессенджер MAX расширил функциональные возможности, предоставив пользователям прямой доступ к медицинским услугам. Новая интеграция с облачной платформой SQNS позволит записываться на прием к врачу непосредственно через приложение.

    SQNS — это специализированная система, которая автоматизирует работу медицинских учреждений с клиентской базой. После внедрения платформы в MAX пользователи получат возможность напрямую связываться с клиниками и записываться на консультации.

    Медицинские организации, уже работающие с SQNS, могут быстро подключиться к новой функции через авторизацию в мессенджере.

    Для записи к врачу через MAX:

    1. Нужно открыть приложение MAX.

    2. Авторизоваться или зарегистрироваться.

    3. Сделать запрос о записи к врачу.

    4. Выбрать нужного врача и услугу.

    5. Выбрать удобное время прием.

    6. Подтвердить запись.

    Получение госуслуг через MAX

    По словам эксперта в области IT, разработчика сайта Kremlin.ru Артема Геллера, также российский мессенджер MAX планируют интегрировать с порталом «Госуслуги». В нем появятся самые популярные сервисы, которые есть на «Госуслугах». Они будут персонализированы для конкретного пользователя. Это станет конкурентным преимуществом MAX среди других мессенджеров.

    «В мессенджер MAX будут приходить уведомления о штрафах, можно будет совершать оплату налогов, хранить данные водительского удостоверения, страховок и многое другое. Все, что сейчас доступно россиянам на «Госуслугах», будет работать в MAX. Пользователям не придется пользоваться различными приложениями для получения государственных услуг, потому что все будет собрано в одном месте — в мессенджере MAX», — сообщил Геллер.

    Ранее REGIONS писал о том, что разработчики MAX работают с Роскомнадзором для выявления мошенников.

  • Фото: istockphoto.com/Bychykhin_Olexandr
    Фото: istockphoto.com/Bychykhin_Olexandr

    Когда домашние заготовки на зиму становятся опасными

    Повар из Опалихи рассказал, чего ни в коем случае нельзя делать при консервации
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Рафаэль Залян
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Рафаэль Залян
    Домашняя консервация может приносить удовольствие и экономию, но при нарушении правил превращается в риск для здоровья. Наиболее грозная угроза — ботулизм, однако есть и другие инфекции, которые делают продукт непригодным. REGIONS узнал, какие ошибки при консервации могут привести к опасным последствиям.

    По словам шеф-повара из Опалихи Алексея Е., самые распространенные ошибки хозяйки при консервации включают использование непроверенных рецептов, недостаточную термическую обработку и неправильный выбор метода стерилизации.

    "Многие семейные рецепты не содержат точных времен и способов обработки под давлением, они могут быть безопасны в другом климате или с другим оборудованием, но не гарантируют уничтожение споров опасных возбудителей. Частая ошибка — применение водяной бани для низкокислых продуктов. Или нередко используют воду не той температуры, а ведь споры ботулина выживают при кипячении и требуют более высоких температур, достигаемых только под давлением", — сказал повар. 

    Неправильное поддержание давления, неточный манометр или использование старой, поврежденной скороварки также создают риск, отметил эксперт.

    Еще одна частая причина ошибок, которая происходит связана с подготовкой банок и крышек.

    "Очень часто хозяюшки используют плохо вымытые крышки с грязными или масляными краями, на которых имеются остатки пищи. А еще плотное закручивание крышки «в горячем виде» создает видимый вакуум, но при неполном прогоне или при наличии микроповреждений крышка может подняться позже — продукт станет опасным. Хранение закаток в тепле и на свету, повышенная влажность и перепады температур ускоряют рост микроорганизмов и прорастание спор, поэтому нужно заранее продумать локацию, где вы будете хранить свое добро", — сказал эксперт.

    Спикер также рассказал, при каких условиях может развиться ботулизм и другие опасные инфекции: отсутствие кислой среды, недостаточная термическая обработка для уничтожения спор, низкое содержание соли/сахара и длительное хранение.  

    Признаки, при которых закатка может быть опасной и продукт нужно немедленно утилизировать: вздувшиеся крышки или крышки, которые «стреляют» при открытии: подозрительные пузырьки газа в плотном содержимом, выделение жидкости или мутность, сильная пена, липкая пленка, плесень внутри, а особенно при ароматах необычных для данного продукта. Более того, резкий неприятный запах, изменение цвета и текстуры, запах, напоминающий гниение или ацетон, — все это является признаком испорченного продукта. 

    Спикер призвал: при малейшем сомнении — лучше выкинуть банку, чем рисковать здоровьем. 

    "Если часто закрываете заготовки, инвестируйте в качественный автоклав, скороварку, изучите официальные рекомендации по консервированию и следуйте им строго", — сказал эксперт.

    Он также отметил, что лучше не ставить эксперименты и делать консервацию по проверенным рецептам. 

  • Фото: istockphoto.com/romrodinka
    Фото: istockphoto.com/romrodinka

    Как без стресса вовлечь ребенка во внеурочную деятельность

    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Мыльникова Кристина
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Мыльникова Кристина
    Часто детям сложно вернуться к учебе после долгих летних каникул. Многим трудно концентрироваться, мало энергии, нет интереса к урокам. Чтобы избежать стресса и конфликтов, важно правильно подготовить ребенка к новому этапу учебы. Корреспондент REGIONS узнала у клинического психолога Маргариты Алексеевой как поддержать ребенка, наладить режим и сохранить учебную мотивацию без криков, ультиматумов и нервных срывов.

    По словам эксперта, начать нужно с налаживания режима. Адаптация к школе невозможна без восстановления базовых ритмов.

    «Ни один педагог не заменит родительскую заботу о сне, питании и распорядке дня. Чем младше ребенок, тем актуальнее обсуждать с ним режим: объяснять, зачем нужно ложиться спать раньше, почему важен завтрак и как вечерняя тишина помогает нервной системе восстанавливаться. Не как наказание, а как поддержка», — рассказала она.

    Алексеева посоветовала заранее убрать из комнаты визуальные отвлекающие объекты: лишние игрушки, яркие детали. Это поможет снизить возбуждение и улучшить засыпание. Также можно подготовить школьную одежду на неделю вперед — меньше утренней суеты, больше спокойствия.

    «Также важно внедрять нагрузку поэтапно. Даже любимые кружки — дополнительная нагрузка. Начать лучше только с уроков. Через неделю-две можно ввести продленку. А ближе к концу месяца — секции. Организм ребенка так быстрее адаптируется. Если есть возможность, отложить все, кроме школы. Это временное усилие, которое сбережет силы и родителям, и детям», — рекомендует психолог.

    По словам специалиста, поддержка родителей должна быть не только в словах. Ребенок считывает эмоции, мимику, интонации.

    Фото: istockphoto.com/Obradovic
    Фото: istockphoto.com/Obradovic
    «Если говорить, что верите в него, важно не морщиться при виде тетрадки. Ошибка — не причина для стыда. Важно подчеркивать это в разговоре и в поведении. Также нужно ставить понятные цели — вместо: «Учись лучше», говорить: «Выполни домашнее задание без напоминаний». Нужно фиксировать успех: рисунки, наклейки, фото, похвалы — все, что помогает ребенку видеть, как он растет», — поделилась Алексеева.

    «Почему я должен ходить в школу?» — рано или поздно задает каждый ребенок. И здесь психолог советует родителям не пугаться.

    «Не всегда нужно искать идеальный ответ. Иногда достаточно спокойно сказать: в нашем обществе есть правила, и одно из них — обязательное школьное образование. Это часть жизни. Ребенок может не соглашаться, но услышит уверенность. А за ней — безопасность», — подытожила она.

    Ранее REGIONS писал о том, как потратить материнский капитал на образование ребенка.