:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL2RhODYxYTU5ZmQxMTExZjBhMDNlMzJkMWNkODM3MmE5LTEtMS5qcGc.webp)
Всегда получается идеально: как варить пшенку, чтобы ее полюбили все домашние
Домохозяйка Коган: закладывайте пшенную крупу только в кипящую воду или молокоПшенная каша — блюдо простое, но капризное. Часто вместо нежной и рассыпчатой текстуры получается клейкая масса с легкой горчинкой, которая остывает плотным комком. Многие отказываются от этой полезной крупы, считая, что она невкусная. Однако все меняется, если знать несколько ключевых секретов ее приготовления. Своим проверенным методом делится с REGIONS многодетная мама и опытная домохозяйка из Подмосковья Дарья Коган.
Весь секрет, по ее словам, кроется в трех важных этапах: подготовке крупы, правильном начале варки и выборе верного режима приготовления.
Тонкость первая: горячая вода вместо холодной
Первый и самый важный шаг — подготовка крупы. Пшено уникально высоким содержанием жиров, которые со временем могут прогоркнуть, давая неприятный привкус. Стандартное промывание в холодной воде не только не решает эту проблему, но и вредит будущей консистенции.
После промывания полезно дополнительно прогреть пшено на сухой сковороде или в кастрюле с ложкой масла до легкого потрескивания. Этот прием, называемый декстринизацией, гарантирует идеальную рассыпчатость.
Тонкость вторая: крупа — в кипяток, а не наоборот
Второе правило касается самого начала варки. Многие заливают пшено холодной водой и ставят на огонь, но это в корне неверно.
Такой способ не дает зернам потерять минеральные вещества и сохраняет их упругую структуру. Если есть сомнения в качестве крупы, можно после первой краткой проварки в кипятке слить воду и залить свежий кипяток — это избавит от возможной горечи.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL2x4MjA4MjAyLmpwZw.webp)
Тонкость третья: правильная посуда и режим «томления»
Заключительный этап — непосредственно варка. Здесь важен выбор кастрюли и контроль над огнем. Широкая и низкая посуда не подходит, так как жидкость быстро выкипает, не успев как следует пропарить толстый слой крупы.
Этот метод имитирует принцип приготовления в печи: пар циркулирует внутри, равномерно прогревая каждое зернышко и делая кашу по-настоящему пуховой.
После выключения плиты каше нужно дать «дойти» под крышкой, а еще лучше — укутать кастрюлю полотенцем на 15-20 минут.
Следуя этим трем правилам, можно навсегда подружиться с пшенной крупой. Она превращается из забытого постного блюда в питательный и любимый гарнир или самостоятельное кушанье, которое оценят и взрослые, и дети.
Читайте также:
Афганская шурпа в казане: рецепт наваристого мясного супа
Денежный салат с фасолью «Черный глаз»
Сытный айнтопф с говядиной и фасолью на холодные вечера
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzIwMjQwNDE5LTE3NDIwMS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3NudC1vc2VuLXNpdGUtd2lkZS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2tvei0xNDAxLTEyLTEuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzIwMjUxMjIzLTEyMTUxMC5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzIwMjUwODA3LTExMTE1Mi0xLmpwZw.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI0LzAxLzMxLzIwMjQwMTMwLWNoZV8xMjg4LmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2U4NTNmY2FhLWE0NzgtNDM1Mi1hOGNjLTAxY2ZjYTJlMDkxMS5qZmlm.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3Bob3RvLTIwMjUtMDktMDUtMDktNDItNTMtMS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2ltYWdlLTMzLnBuZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL29ndXJ0c3ktbHVob3ZpdHNraWUtbmEtcnlua2Utc2l0ZS13aWRlX0tBbVhSM24uanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2ltYWdlLTQ0LnBuZw.webp)