logo
/новости Московской области
Картинка
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая

Забудьте про черемшу и соленые огурцы: чесночные стрелки получаются в сто раз вкуснее

/Главная /Общество
Автор текста:
Наталья Огневая
/Главная /Общество
Автор текста:
Наталья Огневая
Каждое лето во время подрезки чеснока на грядках остается ценнейший продукт, который многие по незнанию просто выбрасывают. А зря! Чесночные стрелки в маринаде по вкусу очень напоминают знаменитую кавказскую черемшу. Они получаются пикантными, хрустящими и служат идеальной закуской к мясным блюдам или гарнирам. Консервировать их лучше всего в совсем маленьких баночках объемом 200–250 мл. Это максимально удобно: открыл одну порцию и сразу съел всей семьей. REGIONS приводит простой рецепт.

Что понадобится для приготовления

Количество самих стрелок можно брать любое — сколько поместится в вашу тару. Главное, строго выдержать баланс специй в маринаде. Пропорции рассчитаны ровно на л воды.

Ингредиенты для маринада:

  • Вода — 1 литр;
  • Соль (без верха) — 2 столовые ложки;
  • Сахар (без верха) — 2 столовые ложки;
  • Уксусная эссенция (70%) — 1 столовая ложка;
  • Подсолнечное масло — 1 столовая ложка;
  • Черный перец горошком — 8 штук;
  • Душистый перец — 3 штуки;
  • Гвоздика — 2 штуки;
  • Лавровый лист — по одному очень маленькому листику на каждую баночку.

Пошаговый процесс заготовки

  1. Подготовка зелени. Чесночные стрелки тщательно промойте, очистите от семенных головок, обсушите и нарежьте небольшими кусочками длиной около 3 см.
  2. Стерилизация тары. Маленькие баночки промойте, налейте на дно каждой примерно по 50 мл воды и поставьте в микроволновку на 5 минут при мощности 800 Вт. Жестяные крышки прокипятите в кастрюле на плите.
  3. Первая заливка. На дно каждой простерилизованной баночки положите по маленькому кусочку лаврового листа. Плотно уложите нарезанные стрелки до самого верха. Залейте банки крутым кипятком из чайника, прикройте крышками и дайте постоять 5 минут.
  4. Измерение объема. Слейте воду из банок в кастрюлю через мерную кружку (это нужно, чтобы точно рассчитать количество специй). На партию банок среднего объема обычно уходит ровно 1 л воды.
  5. Варка маринада. Поставьте кастрюлю со слитой водой на огонь. Добавьте черный и душистый перец, гвоздику, всыпьте соль и сахар. Тщательно перемешайте и кипятите маринад в течение 5 минут. В самом конце влейте подсолнечное масло и уксусную эссенцию, перемешайте и сразу снимите с огня.
  6. Финальная стерилизация. Разлейте горячий маринад по банкам со стрелками. Поставьте баночки, прикрыв их крышками, в кастрюлю с теплой водой (дно кастрюли нужно обязательно застелить марлей или тканью) и стерилизуйте после закипания в течение 5 минут.
  7. Закатка. Аккуратно достаньте банки, плотно закрутите крышки, переверните вверх дном и оставьте так до полного остывания.

Как правильно хранить закуску

Поскольку баночки получаются миниатюрными, они не займут много места. Если вы живете в городской квартире, где мало полезной площади, заготовки можно спокойно держать в обычном холодильнике. Также для хранения отлично подойдет прохладная ниша — например, специальный встроенный холодильный шкаф под окном, который часто встречается на кухнях.

Читайте также:

Падалица яблок: не выбрасывать, а готовить! Рецепт необычной вкуснятины

Классика против экзотики: чем заменяют квас и вареную колбасу в окрошке

Хвостики от клубники больше не отправятся в мусор: вот что с ними делают