logo
/новости Московской области9May
Картинка
/ Фото: REGIONS/Сгенерировано нейросетью

Забудьте про сушку: жительница Подмосковья рассказала, как заготовить мяту «как свежую» на всю зиму

/Главная /Общество
Автор текста:
Наталия Надточая
/эксклюзив
/Главная /Общество
Автор текста:
Наталия Надточая
/эксклюзив
Летом мята растет на каждом участке, а зимой свежая зелень стоит дорого и часто продается вялой и безвкусной. Но выход есть: заготовить мяту впрок, сохранив ее аромат и пользу. Самый распространенный способ — сушка, но при высушивании теряется часть эфирных масел, а листья становятся хрупкими и не такими яркими. О том, как заготовить мяту так, чтобы она оставалась свежей и душистой всю зиму, рассказывает REGIONS жительница Московской области Ксения Свиридова.
«Я перепробовала много способов, но лучшие три — это заморозка во льду, мята с сахаром и просто замороженные листья без ничего. Каждый метод хорош для своих целей. Например, для чая и лимонада лучше всего кубики льда с мятой. А для выпечки и десертов идеально подходит мята, перетертая с сахаром. Главное — делать все быстро и использовать только свежие, неповрежденные листья», — объясняет Ксения Свиридова.

Метод 1: Заморозка во льду (для напитков и коктейлей)

Этот способ идеально подходит для тех, кто любит освежающие напитки. Летом вы бросаете в стакан пару кубиков льда с мятой — и получаете ароматную прохладу. Зимой такие кубики превращают обычный чай в лекарство от простуды.

Как заготовить:

  1. Сорвите свежие листья мяты (без стеблей). Промойте их в холодной воде и обсушите на полотенце.
  2. Разложите по 2–3 листочка в ячейки формы для льда.
  3. Залейте водой (можно кипяченой или фильтрованной).
  4. Заморозьте до полного застывания.
  5. Готовые кубики пересыпьте в пакет и храните в морозилке.
Картинка
/ Фото: REGIONS/Сгенерировано нейросетью
«Я использую такие кубики не только для чая, но и для тонизирующих масок для лица. Мята освежает кожу и сужает поры. Просто протираю лицо кубиком утром — и кожа выглядит отдохнувшей», — делится Ксения Свиридова.

Метод 2: Мята с сахаром (для выпечки, десертов и чая)

Сахар — отличный натуральный консервант. Он вытягивает влагу из листьев и не дает им портиться. Такая заготовка получается очень ароматной и сладкой, ее удобно добавлять в тесто, творог, йогурты или просто класть в чай вместо сахара.

Как приготовить:

  1. Промойте и обсушите листья мяты.
  2. Измельчите их ножом или в блендере (не в пыль, а на мелкие кусочки).
  3. Смешайте мяту с сахаром в пропорции 1:2 (на одну часть мяты — две части сахара).
  4. Перетрите смесь скалкой или руками, чтобы сахар пропитался мятным соком и ароматом.
  5. Плотно утрамбуйте в стерилизованную банку, закройте крышкой.
  6. Храните в холодильнике до полугода.
Картинка
/ Фото: REGIONS/Сгенерировано нейросетью
«Эта мята — настоящая палочка-выручалочка для выпечки. Добавляю ложку в тесто для кексов — и они получаются с нежным мятным ароматом. А в творог или кашу — вообще объедение. Дети даже не понимают, что это не просто сахар, а полезная добавка», — рассказывает Ксения Свиридова.

Метод 3: Заморозка без сахара (для любых блюд)

Самый универсальный способ — просто заморозить листья мяты. Они не теряют цвет, аромат и могут использоваться где угодно: в супы, соусы, мясные блюда, чаи и выпечку.

Как заморозить:

  1. Сорвите крупные, здоровые листья мяты.
  2. Промойте и тщательно обсушите (лишняя влага превратится в лед и испортит структуру).
  3. Разложите листья в один слой на подносе или доске, застеленной пергаментом.
  4. Уберите в морозилку на 2–3 часа для предварительной заморозки.
  5. Затем пересыпьте замерзшие листья в пакет или контейнер.
  6. Храните в морозилке до года.
«Лучше всего замораживать целые листья, а не резаные. Так они сохраняют больше аромата. А если вам нужна рубленая мята, можно слегка помять листья пальцами перед заморозкой — они станут более гибкими и не будут крошиться», — советует Ксения Свиридова.

Сравнение методов: что выбрать

Метод Для чего подходит Срок хранения Плюсы Минусы

Кубики льда

Напитки, коктейли, косметические процедуры

6–8 месяцев

Удобно, эффектно смотрится

Только для холодных и горячих напитков

Мята с сахаром

Выпечка, десерты, каши, творог, чай

6 месяцев

Сладкая, ароматная, готовая к употреблению

Не подходит для соленых блюд

Заморозка без сахара

Универсально: супы, соусы, мясо, чай, выпечка

до 12 месяцев

Сохраняет цвет и вкус, можно использовать везде

Требует предварительной подготовки

«Я заготавливаю все три вида. Кубики — для вечернего чая и утренних масок для лица. Мяту с сахаром — для десертов и творога. А замороженные листья — для супов и вторых блюд. Так у меня всегда под рукой свежая мята, и я не завишу от магазинов», — заключает Ксения Свиридова.
Картинка
/ Фото: REGIONS/Сгенерировано нейросетью

Советы для идеальной заготовки

Чтобы мята не потеряла аромат и не почернела, следуйте простым правилам:

  1. Собирайте мяту утром, после высыхания росы, до цветения. В это время концентрация эфирных масел максимальна.
  2. Не мойте мяту под сильной струей воды — лучше погрузите листья в таз с водой и аккуратно прополощите.
  3. Обязательно просушивайте мяту перед заморозкой. Лишняя влага приводит к образованию крупных кристаллов льда, которые разрушают клетки.
  4. Используйте вакуумные пакеты или контейнеры с плотной крышкой, чтобы мята не впитывала запахи из морозилки.
  5. Подписывайте заготовки: указывайте дату и способ заготовки, чтобы не перепутать.
«Самый частый вопрос: можно ли замораживать мяту вместе со стеблями? Я не рекомендую. Стебли более жесткие и водянистые, при заморозке они становятся безвкусными. Лучше обрывайте только листья, а стебли выбрасывайте или используйте для отваров», — добавляет Ксения Свиридова.

Читайте также:

«Ой, беда, беда — в огороде лебеда»: кому этот сорняк нужно класть в суп

Мясо не надо мучить: подмосковный шеф Альберт Ушаков объяснил, что такое хороший маринад для шашлыка

Как выбрать мясо для тушения, жарки или шашлыков: шеф советует, на что в магазине смотреть в первую очередь