Закатать или купить: сколько можно сэкономить на домашних заготовках

/Главная /Общество

Автор текста:

Дмитрий Некрасов

Сегодня 11:10/эксклюзив

/Главная /Общество

Автор текста:

Дмитрий Некрасов

Сегодня 11:10

/эксклюзив

Осенью многие начинают подсчитывать запасы на зиму и решать, стоит ли тратить время на десятки банок с огурцами, помидорами и другими овощами. На первый взгляд домашние закрутки должны быть дешевле магазинных: не нужно платить за производство и торговую наценку. Однако итоговая цена зависит от стоимости овощей, сахара, специй, тары и даже объема партии. Когда домашняя консервация действительно помогает сэкономить, REGIONS рассказала старший преподаватель Московского областного филиала Президентской академии Алла Гончар.

Самая большая экономия — на сезонных овощах

Если помидоры и огурцы выросли на собственной даче, основная статья расходов уже фактически закрыта. В этом случае в себестоимость банки входят соль, сахар, уксус, специи, крышка, тара и затраты на газ или электричество. Если же урожая нет и овощи приходится покупать по розничной цене, преимущество домашней заготовки становится значительно меньше.

«Домашнее консервирование действительно может быть способом сэкономить, но экономический эффект сильно зависит от того, по какой цене человек покупает исходные продукты. Если брать сезонные овощи по относительно низкой цене и делать заготовки большими партиями, себестоимость одной банки может оказаться на 20–40% ниже стоимости сопоставимого магазинного продукта», — объяснила Гончар.

Цены на овощи в сезон действительно могут заметно меняться. По данным Росстата, в августе 2026 года помидоры подешевели на 10,4% за месяц, а плодоовощная продукция в целом — на 5,72%. При этом сахар-песок, напротив, подорожал на 5,7%.

Литровая банка может обойтись примерно в ₽150–220

При самостоятельной консервации нужно считать не только стоимость овощей. В условную литровую банку домашних маринованных помидоров входят сами овощи, соль, сахар, уксус, специи, крышка и стоимость стеклянной тары. По оценке эксперта, в зависимости от цен и рецепта такая банка может обойтись примерно в ₽150–220. Для огурцов диапазон будет сопоставимым.

При этом стеклянные банки и часть инвентаря можно использовать многократно. Поэтому первая партия получается дороже последующих, особенно если одновременно приходится покупать большое количество тары, крышек, закаточную машинку или другое оборудование.

«Если покупать все с нуля, включая банки, крышки и оборудование, экономия в первом сезоне может практически исчезнуть. Такие расходы имеет смысл рассматривать как долгосрочные: при регулярных и достаточно больших объемах они постепенно окупаются», — отметила экономист.

Когда закрутки действительно выгодны

Условно домашние заготовки можно разделить на три типа. Самый выгодный вариант — собственный урожай. Здесь человек фактически превращает уже выращенные овощи в запас на зиму и оплачивает в основном дополнительные ингредиенты, тару и энергозатраты.

Второй вариант — покупка овощей оптом или в разгар сезона, когда цены заметно ниже. В этом случае домашняя консервация тоже может дать ощутимую экономию, особенно если семья делает несколько десятков банок и использует тару не первый год.

А вот покупать дорогие огурцы и помидоры в розницу специально для консервации, а затем еще приобретать банки и оборудование с нуля — с точки зрения бюджета уже не самый очевидный вариант.

Экономический смысл домашней консервации прежде всего появляется тогда, когда овощи выращены самостоятельно или куплены в сезон по низкой цене. Кроме того, заготовки позволяют зафиксировать сегодняшнюю стоимость продуктов и создать запас на несколько месяцев. Поэтому это не только вопрос того, дешевле ли конкретная банка магазинной, но и возможность закупиться в период низких сезонных цен, заключила Гончар.