Историк русской кухни из Звенигорода поделилась старинными рецептами и секретами семейных десертов из меда

В Звенигороде Медовый Спас традиционно отмечают с особым размахом. Этот праздник не только знаменует начало сбора меда, но и совпадает с началом Успенского поста, который длится с 14 по 27 августа. О том, как порадовать семью и гостей полезными десертами к празднику, рассказала историк русской кухни, хозяйка местной кофейни и основатель кулинарного проекта «Благовестно» Дарья Бусарова.

Дарья уверена: лучшие угощения — простые и натуральные. В домашних условиях она часто готовит медовик и муравейник, а также лакомства из ягод и меда. Один из ее любимых рецептов — запеченные в духовке ягоды с медом. Для этого свежие ягоды измельчают, поливают медом и сушат в духовке до легкой карамелизации. Такое угощение особенно вкусно с ложкой сметаны или йогурта.

Главный ингредиент Медового Спаса —, конечно, мед. На Руси из него с добавлением яблок готовили пастилу: фруктовую массу долго уваривали и затем сушили — летом на солнце, а осенью и зимой в русской печи. Еще один забытый десерт — сбитень. Этот согревающий напиток варят из меда, пряностей и трав, по старинным рецептам, сохранившимся в семье Бусаровых.

Дарья Бусарова отмечает, что любовь к старинным русским рецептам передалась ей от прабабушки, а теперь всей семьей они изучают кулинарные традиции и делятся ими со всеми желающими.

Ранее REGIONS писал о том, что Медовый, Яблочный и Ореховый Спасы отметят в Одинцовском округе.