logo/ Павловский Посад
/новости Московской области
Картинка
/ Фото: REGIONS/Ксения Пашуто

Шеф-повар из Павловского Посада научил превращать дачные кабачки в изысканный рулет

Летний гастрономический хит от кулинара из Павловского Посада покорил горожан
/Главная /Общество
Автор текста:
Виктория Гордеева
/эксклюзив
/Главная /Общество
Автор текста:
Виктория Гордеева
/эксклюзив
Сезон кабачков в Павловском Посаде в самом разгаре — дачники вовсю собирают урожай, а хозяйки ломают голову, как оригинально приготовить этот полезный овощ.

Известный павловопосадский шеф-повар Григорий Морозов предложил REGIONS отличную альтернативу привычным оладьям и жареным кружочкам. Он поделился секретом приготовления нежнейшего кабачкового рулета с сочной крабовой начинкой, который выглядит как ресторанная закуска, а готовится буквально за полчаса.

«Главная проблема при запекании нежной основы из кабачков — она часто прилипает к противню и рвется при сворачивании. Обычная пергаментная бумага тут не всегда справляется. Я настоятельно рекомендую использовать силиконовый коврик для выпечки. К его антипригарной поверхности ничего не прилипает, и вы сможете свернуть идеальный, ровный рулет без лишних нервов», — поделился профессиональным лайфхаком кулинар.

Для кулинарного шедевра понадобится:

• Кабачки среднего или крупного размера — 2 шт.

• Тертый сыр (идеально подойдут сулугуни или моцарелла для красивой корочки) — 150–200 г.

Для начинки:

• Крабовые палочки — 200 г.

• Вареные яйца — 2 шт.

• Свежий огурец (крупный) — 1 шт.

• Творожный сыр — 2 ст. л.

• Греческий йогурт (или нежирная сметана) — 1 ст. л.

• Соль, сушеный чеснок и свежая зелень (например, кинза или укроп) — по вкусу.

«Готовим основу. Кабачки нарежьте на тонкие слайсы с помощью овощечистки или острого ножа. Выложите их внахлест на противень, застеленный силиконовым ковриком, чтобы получился плотный ровный прямоугольник. Щедро посыпьте сверху тертым сыром. Отправьте противень в разогретую до 200 °C духовку на 12–15 минут. Сыр должен расплавиться и подрумяниться, надежно скрепив кабачковые слайсы между собой. Достаньте основу и дайте ей немного остыть, после чего аккуратно переверните сырной стороной вниз. Для начинки мелко нарежьте крабовые палочки, огурец и яйца. Смешайте их с творожным сыром, йогуртом, измельченной зеленью и специями. Равномерно распределите эту массу по кабачковой основе и аккуратно сверните все в плотный рулет», — сказал шеф-повар.

Готовое блюдо Григорий Морозов советует отправить в холодильник на 15–20 минут, чтобы рулет настоялся и лучше держал форму. После этого нарезать его на порционные кусочки и подавать к столу.

Ранее REGIONS сообщал, что шеф-повар из Павловского Посада раскрыл секрет ресторанного ужина за тридцать минут.