Россиянам объяснили, как дольше сохранить свежесть хлеба
Эксперт Бурматнов: хлеб будет дольше храниться в деревянных хлебницахХлеб дольше останется свежим, если хранить его в изделиях из дерева. Об этом RT рассказал преподаватель кафедры зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Университета РОСБИОТЕХ Валерий Бурматнов.
«Древесина дышит, создавая внутри комфортный микроклимат для выпеченных изделий», — пояснил он.
Бурматнов обратил внимание, что такой материал быстро впитывает запахи и пачкается. Хлебницу придется менять раз в два-три года.
«Лучшими считаются хлебницы из можжевельника, березы или лиственницы. Древесина этих пород обладает бактерицидными свойствами», — пояснил эксперт.
Время хранения хлеба и хлебобулочных изделий, по словам Бурматнов, также зависит от материалов, которые для этого используют. Например, дерево «держит» свежесть до двух суток, потом хлеб постепенно чертствеет.
«Пластик, металл — до трех суток, потом может появляться плесень», — сказал специалист.
Если для хранения хлеба выбрали полиэтиленовый пакет, то в нем нужно сделать небольшие отверстия, чтобы избежать парникового эффекта. Вместо него можно взять металлическую пищевую фольгу.
«Также подходят для хранения хлеба и хлебобулочных изделий керамические горшки, кастрюли», — заметил Бурматнов.
Выпечку из пшеничной муки он посоветовал хранить отдельно от изделий из ржаной. В керамике такой хлеб будет свежим до пяти-семи дней.
Специальные бумажные пакеты, в которых обычно продают хлеб, защищают от пыли и грязи, дают изделиям дышать, но высыхания защитят только на один-два дня.
Бурматнов посоветовал пользоваться многоразовыми специальными пакетами с перфорированными прокладками. Из-за особой структуры материала упакованный в них хлеб и другие хлебобулочные изделия остаются свежими до 10-12 дней.