Несъедобная пища. Биолог Шехурдина развеяла миф о грибах

В начале осени россияне активно ходят на тихую охоту. В это время на столах появляются десятки различных блюд с грибами. Однако их сложно назвать полноценной пищей, завила биолог Мария Шехурдина.

«Есть такая теория, что грибы являются псевдосъедобной пищей. Они не полностью перевариваются в желудочно-кишечном тракте из-за большого содержания хитина, вещества, которое перерабатывать организму очень трудно», — рассказала она.

Также грибы не дают желудочному соку выделяться. Это затрудняет усвоение полезных веществ не только из самих грибов, но и других продуктов, съеденных вместе с ними. Шехурдина рекомендовала разделять удовольствие от тихой охоты и употребления их в пищу.

«Лучше покупать их в магазинах, так как они специально выращиваются для употребления в пищу. Грибы выращивают в нужных условиях, чтобы их можно было есть — это шампиньоны, вешенки», — подчеркнула биолог.

Она призвала не собирать грибы рядом с дорогой. Вдоль трассы, по ее словам, они накапливают канцерогены, радиоактивные вещества, тяжелые металлы, яды и радионуклиды.