Инфекционист подмосковной больнницы рассказала, как не отравиться грибами

Любители грибов продолжают свои походы в лес и на местные рынки — приготовить дары леса на ужин, или запастись на зиму. Но и число отравлений грибами в сезон только возрастает. Об элементарных мерах безопасности напомнила врач-инфекционист Истринской больницы Анна Красовская. Специалист говорит, что схожих грибов очень много, поэтому без уверенности, что гриб съедобен, его лучше обойти стороной.

Подосиновики, подберезовики, маслята, моховики и сыроежки рекомендуют отваривать перед готовкой. Рыжики, волнушки и грузди бычно они идут на засолку, необходимо вымачивать. А вот белые грибы (боровики) и лисички, которые считаются благородными, никакой дополнительной обработки не требуют — их можно сразу жарить.

В тихой охоте умение распознавать грибы — вопрос не только здоровья, но и жизни. Чаще всего отравления происходят от мухоморового ряда грибов, в частности от бледной поганки. Симптоматика проявляется не сразу — через 6-12 часов. Будет болеть живот, начнутся спазмы, тошнота, рвота и понос, причем позывы будут частыми — до 20 раз за день.

Кажется, что чуть проще тем, кто не сам собирает грибы, а покупает их. Но и здесь бдительность не помешает. На рынке грибы найти несложно. Красивые отборные белые везут из Владимирской области и продают по 1800 рублей за килограмм. Оттуда же на рынке и симпатичные лисички, за них просят 600 рублей. Имеются и местные грибы, в основном опята стоимостью 300-400 рублей за килограмм.

Считается, что всего существует порядка 5 тысяч разновидностей грибов. Ядовитых из них — 50. При этом летальность при отравлении бледной поганкой, по словам Анны Красовской, составляет 50% случаев. «Если очень любишь грибы, их можно и выучить, чтобы обезопасить себя», — убеждена врач.