:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNS8xMS96WTZSMmZiTU9rRHQ3WGRsVm51dGVWNXl0OGFCU1I2a09CVlIzNTNBLmpwZw.webp)
Как и когда нужно квасить капусту: идеальные дни для засолки в ноябре-декабре 2025
В чем отличие квашеной капусты от других видов
Важно понимать разницу между тремя способами приготовления:
- Квашеная капуста - продукт естественного брожения, самый полезный вариант
- Маринованная капуста - готовится с уксусом и термической обработкой
- Соленая капуста - просто пересыпается солью без процесса ферментации
Именно квашеная капуста содержит максимальное количество витаминов С, К, U и группы В, а также полезные молочнокислые бактерии.
Беспроигрышный рецепт
Главный секрет, о котором часто забывают — это правильное количество соли. На 1 кг капусты нужно брать 20 г соли (примерно 1 столовая ложка без горки).
Этапы приготовления:
- Капусту тонко нашинковать
- Добавить соль и тщательно перетереть руками до появления сока
- Плотно утрамбовать в емкость для квашения
- Оставить при комнатной температуре на 3-4 дня
- Ежедневно протыкать деревянной палочкой до дна для выхода газов
Такой способ гарантирует:
- Хрустящую текстуру
- Отсутствие горечи и слизи
- Приятную умеренную кислоту
- Длительное хранение в холодильнике
Особенно полезна такая капуста людям после 60 лет, так как помогает при пониженной кислотности желудка.
Идеальные дни для закваски капусты в ноябре–декабре 2025
Согласно лунному календарю и народным наблюдениям, лучшими днями для закваски капусты считаются периоды растущей Луны, особенно когда она находится в знаках Тельца, Овна, Козерога и Стрельца.
Ноябрь 2025:
- 14-16 ноября - Луна в Весах, капуста получится особенно сочной
- 21-23 ноября - Луна в Стрельце, идеально для традиционного рецепта
- 28-30 ноября - Луна в Рыбах, капуста будет нежной и вкусной
Декабрь 2025:
- 4-6 декабря - Луна в Тельце, лучшие дни для закваски на зиму
- 11-13 декабря - Луна в Деве, капуста получится хрустящей
- 18-20 декабря - Луна в Стрельце, благоприятный период
- 26-28 декабря - Луна в Рыбах, подходит для быстрой закваски
Народные приметы:
- Начинать закваску лучше в «мужские» дни недели - понедельник, вторник, четверг
- Самая вкусная капуста получается после первых заморозков
- Не рекомендуется квасить капусту в полнолуние и дни новолуния
Совет: Для длительного хранения выбирайте поздние сорта капусты, собранные после первых заморозков — такая капуста будет особенно сладкой и хрустящей.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL2FocjBjaG02bHk5emRnOXl5d2RsbG5saGJtcmxlZ25zYjN2a2xtNWxkYzl5endkcGIyNXpsM2J2YzNyemwyMWx6Z2xobDJudmRtdnljeTh5bWRpMWx6ZXlsM3J6b2VyaGF6em11dmxzenZqaGNsajViaG96dXZkMWMwdmp1ZXp4dXRidXYxaTB6Z215dHcwdWFuYm5fVVkxWlg4Vy53ZWJw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL3Bob3RvLTIwMjYtMDEtMzAtMTMtMzAtNTYtMS5qcGc.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNi8wMS9PYVhkVDJvcElEMkVHd05yZkl1UWFqUFRxWm9KclhVRDRTYkwwUDFtLnBuZw.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNi8wMS9YRGI2TFNaN2E2TVlFY1dVdzNDT3R1dkwzM3FESVUybnRyWm9yR1psLmpwZw.webp)